Merci infiniment de passer par ici. C’est toujours un vrai bonheur de partager avec vous des recettes aussi réconfortantes que délicieuses. Et aujourd’hui, je vous propose un coup de cœur absolu : sliders de poulet frit au miel épicé dans biscuits buttermilk. Un vrai concentré de bonheur en version mini sandwich !
Qu’est-ce que ces sliders de poulet frit au miel épicé
Ce sont de petits sandwiches faits avec des biscuits moelleux au lait fermenté (buttermilk), garnis de morceaux de poulet frit croustillant et nappés d’une sauce sucrée et relevée. On les termine avec quelques cornichons pour apporter de la fraîcheur et un équilibre parfait.
Ces sliders sont une option ultra conviviale pour un apéritif dinatoire, un brunch ou même un repas de fête décontracté. Ils plaisent aux petits comme aux grands, et surtout : ils font sensation à table.
Pourquoi vous allez les adorer
- Le contraste entre le biscuit moelleux et le poulet croustillant est tout simplement divin.
- La sauce miel épicé apporte une touche sucrée-salée parfaitement équilibrée.
- Les cornichons ajoutent ce petit croquant acide qui réveille tout.
- Chaque élément peut être préparé à l’avance, parfait pour s’organiser facilement.
- C’est une recette fun, originale, et adaptable à toutes les envies.
À quoi ça goûte
Imaginez croquer dans un biscuit chaud, légèrement beurré, et découvrir un morceau de poulet doré, juteux et croustillant, nappé de miel chaud et piquant. C’est généreux, savoureux, réconfortant… Bref, un pur moment de bonheur.
Bienfaits et avantages de la recette
Même si on est dans le domaine de la comfort food, cette recette a aussi ses atouts :
- Le poulet est une source maigre de protéines
- Le fait maison vous permet de contrôler la qualité des ingrédients
- Le miel est un sucre naturel aux propriétés antioxydantes
- La cuisson minute donne un plat ultra frais, sans conservateurs ni additifs
Ingrédients
Pour les biscuits buttermilk
- 300 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 80 g de beurre froid, coupé en dés
- 250 ml de buttermilk (ou lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, reposé 10 minutes)
Pour le poulet frit
- 500 g de filets de poulet ou hauts de cuisse désossés
- 250 ml de lait fermenté (buttermilk)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 150 g de farine
- Huile de friture
Pour la sauce miel épicé
- 100 g de miel
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce piquante (selon vos goûts)
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
Pour la garniture
- Tranches de cornichons
- Persil frais (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- Un grand bol pour la pâte à biscuit
- Un rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce rond ou verre pour découper les biscuits
- Une poêle profonde ou friteuse
- Une casserole pour la sauce
- Papier cuisson
- Thermomètre de cuisson (facultatif mais pratique pour la friture)
Variantes et substitutions possibles
- Remplacez le poulet frit par du poulet grillé pour une version plus légère
- Ajoutez une tranche de cheddar ou de fromage bleu pour une touche encore plus gourmande
- Utilisez des biscuits du commerce si vous êtes pressé, même si le fait maison reste incomparable
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des tranches de champignons portobello frits ou du tofu pané
Comment préparer les sliders de poulet frit au miel épicé
1. Préparer les biscuits buttermilk
Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Incorporez le beurre froid en sablant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le buttermilk et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. Étalez sur environ 2 cm d’épaisseur et découpez des cercles. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire à 200 °C pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
2. Mariner et frire le poulet
Faites mariner les morceaux de poulet dans le lait fermenté avec paprika, ail, sel et poivre pendant au moins une heure (ou toute une nuit). Égouttez légèrement, puis roulez chaque morceau dans la farine assaisonnée. Faites frire dans une huile bien chaude (170 à 175 °C) jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
3. Préparer la sauce au miel épicé
Dans une petite casserole, faites chauffer le miel, la sauce piquante et le beurre jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Gardez au chaud jusqu’au moment du service.
4. Assembler les sliders
Coupez les biscuits en deux. Déposez un morceau de poulet frit sur la base, ajoutez quelques tranches de cornichon, arrosez de sauce miel épicé, et refermez avec le dessus du biscuit. Servez chaud, idéalement dès l’assemblage.
Avec quoi servir ces sliders
- Une salade coleslaw maison pour la fraîcheur
- Des frites de patate douce pour le côté sucré-salé
- Une salade verte vinaigrée pour un contraste léger
- Ou tout simplement avec des crudités croquantes en apéritif
Astuces pour réussir vos biscuits et votre poulet
- Ne travaillez pas trop la pâte à biscuit pour garder une texture bien moelleuse
- Le beurre doit être très froid pour bien feuilletez la pâte
- Utilisez un thermomètre pour surveiller la température de l’huile, c’est la clé pour un poulet doré mais pas gras
- Égouttez bien le poulet sur du papier absorbant pour garder le croustillant
Comment conserver vos sliders
- Les biscuits peuvent être préparés à l’avance et conservés dans un torchon propre à température ambiante pendant 1 à 2 jours
- Le poulet frit se conserve au frigo, mais il est bien meilleur réchauffé au four pour retrouver le croustillant
- La sauce au miel peut être conservée dans un petit pot hermétique au frais pendant 3 à 4 jours
- Assemblez toujours les sliders au dernier moment pour éviter qu’ils ne deviennent mous
Informations générales sur la recette
- Temps de préparation : environ 45 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Niveau de difficulté : facile à intermédiaire
- Portions : environ 6 à 8 sliders selon la taille des biscuits
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je préparer les biscuits à l’avance ?
Oui, vous pouvez même les congeler une fois cuits. Il suffira de les réchauffer quelques minutes au four.
Comment adapter la recette pour les enfants ?
Diminuez ou retirez la sauce piquante dans le miel, ou servez-la à part.
Puis-je cuire le poulet au four ?
Oui, mais vous n’aurez pas le même croustillant. Il vaut mieux le paner puis le cuire au four avec un filet d’huile pour un meilleur résultat.
Quel type de miel utiliser ?
Un miel doux comme l’acacia ou la fleur d’oranger fonctionne très bien ici.
En résumé
Ces sliders de poulet frit au miel épicé dans biscuits buttermilk sont tout sauf ordinaires. Ils combinent tout ce qu’on aime : du croustillant, du moelleux, du sucré, du salé et un soupçon de piquant. Ils sont parfaits pour impressionner sans passer la journée en cuisine. Je vous recommande vivement de tester cette recette lors de votre prochain repas partagé !
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N’hésitez pas à me laisser un avis si vous testez la recette, et surtout, partagez vos photos sur Pinterest pour que je puisse voir vos magnifiques créations !
Informations nutritionnelles approximatives (par slider)
- Calories : 320
- Protéines : 18 g
- Glucides : 28 g
- Lipides : 15 g
- Sucre : 7 g
Sliders de Poulet Frit au Miel Épicé dans Biscuits Buttermilk
Description
Ces sliders de poulet frit au miel épicé sont la définition même du réconfort ! Entre les biscuits buttermilk ultra moelleux, le poulet croustillant et doré, et la sauce sucrée-piquante qui nappe le tout… chaque bouchée est un vrai moment de bonheur. Parfaits pour un brunch, une soirée entre amis ou un apéritif dînatoire. Une recette conviviale, généreuse et facile à préparer. Essayez-les aujourd’hui et régalez tout le monde !
Ingredients
Pour les biscuits buttermilk :
300 g de farine
1 c. à soupe de levure chimique
½ c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de sel
80 g de beurre froid, coupé en dés
250 ml de buttermilk (ou lait + 1 c. à soupe de jus de citron, reposé 10 min)
Pour le poulet frit :
500 g de filets de poulet ou hauts de cuisse désossés
250 ml de lait fermenté (buttermilk)
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café d’ail en poudre
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre noir
150 g de farine
Huile de friture (tournesol ou arachide)
Pour la sauce miel épicé :
100 g de miel
1 à 2 c. à soupe de sauce piquante (type sriracha, selon vos goûts)
1 c. à soupe de beurre fondu
Pour la garniture :
Tranches de cornichons
Persil frais (optionnel)
Instructions
Préparer les biscuits :
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à texture sableuse. Versez le buttermilk, mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. Étalez sur 2 cm d’épaisseur, découpez à l’emporte-pièce et déposez sur une plaque avec papier cuisson. Cuisson à 200 °C pendant 15–18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.Faire mariner le poulet :
Dans un saladier, mélangez le poulet avec le buttermilk, paprika, ail en poudre, sel et poivre. Laissez mariner au moins 1 heure (idéalement une nuit).Frire le poulet :
Égouttez légèrement le poulet, puis passez chaque morceau dans la farine. Faites frire dans une huile chaude à 170–175 °C jusqu’à ce que le poulet soit bien doré. Égouttez sur du papier absorbant.Préparer la sauce miel épicé :
Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le miel, la sauce piquante et le beurre. Mélangez bien et gardez au chaud.Assembler les sliders :
Coupez les biscuits en deux. Sur chaque base, déposez un morceau de poulet frit, quelques tranches de cornichon, un filet généreux de sauce miel épicé, puis refermez avec le dessus du biscuit. Servez sans attendre !
Notes
Pas de buttermilk sous la main ? Mélangez du lait avec un peu de jus de citron ou de vinaigre et laissez reposer 10 minutes pour une alternative rapide.
Pour une version moins épicée, réduisez la quantité de sauce piquante ou servez-la à part.
Pour gagner du temps, préparez les biscuits la veille. Vous pouvez même les congeler !
Astuce croustillant : pour que le poulet reste bien croustillant, assemblez les sliders juste avant de servir.
Envie de plus ? Ajoutez une tranche de fromage ou un peu de coleslaw maison pour un effet encore plus gourmand.
