Un plat simple, généreux et absolument irrésistible : la poêlée crémeuse de champignons au fromage est tout ce que j’aime partager ici. Riche en saveurs, ultra fondante, avec cette petite croûte gratinée qui fait toute la différence… Ce genre de recette réconfortante me ramène toujours à des dîners sans prétention, autour d’une table chaleureuse, avec du pain à tremper directement dans la poêle.
Poêlée crémeuse de champignons au fromage : le plat réconfort ultime
La base de ce plat, ce sont bien sûr les champignons, doucement dorés à l’ail et à l’échalote. Ensuite, une crème onctueuse vient enrober le tout, et le fromage prend le relais pour gratiner la surface jusqu’à obtenir ce fameux « effet gratiné » qui fait chavirer les cœurs.
Je vous avais promis une recette versatile, et en voici la preuve : cette poêlée fonctionne aussi bien en entrée chic qu’en plat principal végétarien, ou même en accompagnement d’un rôti ou de pâtes. Et le goût ? Intense, fondant, légèrement fumé et tout simplement inoubliable.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Rapide à préparer (30 minutes montre en main)
- Adaptable selon les saisons et ce que vous avez sous la main
- Pleine de textures : crémeux, croustillant, fondant
- Idéale à partager lors d’un dîner improvisé ou d’un repas cocooning
Saveurs et sensations
Ce plat regorge de nuances. Le goût boisé des champignons, combiné à la douceur de la crème, est magnifié par le parmesan et le fromage fondant. Le tout est relevé par la fraîcheur de la ciboulette et servi avec du pain grillé pour une touche rustique et gourmande. Le parfum qui se dégage à la cuisson est à lui seul une invitation à passer à table.
Bienfaits et atouts de la recette
- Source de protéines végétales (champignons et fromages)
- Riche en calcium grâce au fromage
- Très rassasiante tout en étant sans viande
- Facile à rendre sans gluten ou végétarienne selon les ingrédients utilisés
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de champignons de Paris ou un mélange forestier (pleurotes, shiitakés, etc.)
- 2 échalotes finement hachées
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de crème liquide entière
- 100 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 150 g de fromage râpé fondant (emmental, mozzarella, comté…)
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de farine (optionnel, pour épaissir)
- Sel et poivre du moulin
- Ciboulette fraîche ciselée
- Tranches de baguette grillées ou pain à l’ail pour accompagner
Ustensiles nécessaires
- Une grande poêle ou cocotte allant au four
- Une cuillère en bois
- Un couteau bien aiguisé
- Une râpe à fromage
- Un four ou un mini-gril
Variantes et substitutions possibles
- Remplacez la crème par de la crème végétale (soja, avoine) pour une version sans lactose
- Ajoutez des épinards frais ou des dés de courgette pour une touche de vert
- Incorporez des lardons ou des morceaux de poulet rôti pour un plat non végétarien
- Remplacez le parmesan par du pecorino pour une saveur plus corsée
Étapes de préparation
1. Préparer les champignons
Nettoyez les champignons sans les passer sous l’eau (utilisez un pinceau ou un linge humide). Coupez-les en lamelles.
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez les échalotes et l’ail, puis faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que ce soit tendre et parfumé.
Ajoutez les champignons et laissez-les cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et aient rendu leur eau.
2. Préparer la sauce crémeuse
Saupoudrez la farine si vous souhaitez épaissir la sauce, et mélangez bien.
Versez la crème et le bouillon, mélangez, puis laissez mijoter 5 minutes.
Salez, poivrez, et ajoutez le parmesan pour une sauce encore plus savoureuse.
3. Ajouter le fromage gratiné
Répartissez le fromage râpé sur toute la surface de la poêlée.
Placez sous le gril du four pendant 3 à 4 minutes, juste le temps que le fromage soit bien doré et bouillonnant.
4. Finition et service
Parsemez de ciboulette fraîche juste avant de servir.
Servez chaud avec des tranches de pain grillé ou une belle baguette pour ne rien perdre de la sauce.
Avec quoi servir cette poêlée
- En plat principal avec une salade verte vinaigrée ou des pâtes fraîches
- En accompagnement d’une viande rôtie ou d’un poisson grillé
- En entrée, servie dans de petites cocottes individuelles
- Sur du pain grillé en version tartine gourmande
Astuces pour réussir cette poêlée
- Ne surchargez pas la poêle : faites revenir les champignons en plusieurs fois si nécessaire pour qu’ils dorent bien
- Utilisez une crème entière pour une texture plus riche
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un filet de truffe ou d’huile de noisette avant de servir
Conservation et stockage
Conservez la poêlée au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
Réchauffez doucement à la poêle ou au four, en ajoutant un peu de crème ou de bouillon si la sauce a épaissi.
Évitez la congélation, car la crème et le fromage peuvent mal réagir au froid.
Informations générales
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4
Niveau de difficulté : Facile
Type de plat : Entrée chaude, accompagnement, plat principal végétarien
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser uniquement des champignons de Paris ?
Oui, absolument. Ils ont un goût doux qui se marie très bien avec la crème et le fromage.
Quel fromage choisir ?
Un mélange d’emmental, mozzarella et comté fonctionne très bien. Le parmesan apporte du caractère.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, mais ajoutez le fromage râpé et faites gratiner au dernier moment pour garder le croustillant.
Est-ce que je peux le servir avec des pâtes ?
C’est délicieux avec des tagliatelles ou des gnocchis. Une façon simple d’en faire un plat complet.
Conclusion
Cette poêlée crémeuse de champignons au fromage est le genre de recette qui fait du bien, autant au corps qu’au moral. Simple à préparer, généreuse en goût, et toujours un succès à table. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou un repas gourmand le week-end, elle coche toutes les cases.
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Informations nutritionnelles (par portion, estimation)
- Calories : 360 kcal
- Protéines : 14 g
- Lipides : 28 g
- Glucides : 12 g
- Fibres : 3 g
- Sucre : 3 g
- Sel : 1,1 g
Poêlée crémeuse de champignons au fromage
Description
Une poêlée crémeuse de champignons au fromage qui sent bon la cuisine maison ! Riche, fondante et gratinée, cette recette réconfortante se prépare en moins de 30 minutes. Servez-la en entrée, en plat végétarien ou en accompagnement, avec du pain grillé pour ne rien perdre de la sauce. Gourmandise garantie !
Ingredients
500 g de champignons de Paris ou mélange forestier (pleurotes, shiitakés, etc.)
2 échalotes, finement hachées
2 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
200 ml de crème liquide entière
100 ml de bouillon de légumes (ou volaille)
150 g de fromage râpé fondant (mozzarella, emmental, comté ou mélange)
50 g de parmesan râpé
1 c. à soupe de farine (optionnel, pour épaissir)
Sel et poivre du moulin
Ciboulette fraîche, ciselée (pour la finition)
Tranches de baguette grillées ou pain à l’ail (pour accompagner)
Instructions
Préparez les champignons
Nettoyez-les sans les laver à grande eau. Coupez-les en lamelles.
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile. Ajoutez l’ail et les échalotes, faites revenir 2 à 3 minutes.
Ajoutez les champignons et laissez-les dorer à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils aient bien réduit.Préparez la sauce crémeuse
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, saupoudrez la farine et mélangez.
Versez la crème liquide et le bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Salez, poivrez, et incorporez le parmesan pour lier la sauce.Ajoutez le fromage gratiné
Parsemez généreusement de fromage râpé sur le dessus.
Passez la poêle sous le gril du four pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Servez immédiatement
Parsemez de ciboulette fraîche. Servez bien chaud avec du pain grillé ou une baguette à l’ail pour tremper dans la sauce.
Notes
Vous pouvez remplacer la crème entière par une crème végétale (soja, avoine) pour une version sans lactose.
Ajoutez des épinards ou quelques noix pour enrichir la recette.
Le mélange de fromages peut être adapté selon vos goûts : emmental, mozzarella, comté, voire un peu de bleu pour plus de caractère.
Ce plat est délicieux servi sur des pâtes, du riz ou même en tartine !
Conservez au frais jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez à la poêle à feu doux.
