Merci d’être ici, sincèrement. Si vous avez cliqué sur cette recette, c’est probablement parce que vous cherchez quelque chose de doux, réconfortant et irrésistible à préparer pour un petit-déjeuner ou un goûter maison. Et vous êtes au bon endroit. Ces roulés sucrés aux myrtilles et fromage à la crème sont la promesse d’un moment gourmand, moelleux et fruité que vous allez adorer partager… ou garder rien que pour vous.
Qu’est-ce que ces roulés sucrés aux myrtilles et fromage à la crème ?
Ce sont de tendres brioches roulées, garnies d’un mélange doux de fromage à la crème, légèrement sucré à la vanille, avec des myrtilles fraîches ou surgelées qui viennent ajouter leur touche fruitée et acidulée. Le tout est cuit jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, puis nappé d’un glaçage léger qui fond dans les creux. C’est fondant, moelleux, parfumé. En un mot : irrésistible.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- La pâte briochée est ultra moelleuse et légère.
- La garniture est douce et crémeuse, avec juste ce qu’il faut de sucre.
- Les myrtilles apportent de la fraîcheur et un petit twist fruité.
- Le glaçage maison termine le tout avec une touche sucrée élégante.
- Ces roulés sont parfaits pour un brunch, un goûter, ou même un dessert.
Le goût
Chaque bouchée est un jeu de textures : la brioche tendre, la crème douce et veloutée, les myrtilles juteuses légèrement caramélisées à la cuisson, et enfin, ce glaçage coulant qui vient parfaire le tout. Le parfum qui se dégage du four pendant la cuisson est tout simplement envoûtant. C’est une recette à la fois simple et spectaculaire, à la hauteur de toutes les occasions.
Ingrédients
Pour la pâte briochée
- 500 g de farine
- 70 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 2 œufs
- 200 ml de lait tiède
- 80 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 200 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
- 60 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées (bien égouttées)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Pour le glaçage
- 100 g de sucre glace
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait (à ajuster selon la consistance)
- Quelques myrtilles fraîches pour la décoration
Ustensiles nécessaires
- Un grand saladier
- Un rouleau à pâtisserie
- Un batteur ou vos mains pour pétrir
- Une plaque de cuisson ou un moule beurré
- Du papier cuisson
- Un petit bol pour le glaçage
Substitutions et variantes
- Remplacez les myrtilles par des framboises, des mûres, ou même des morceaux de pomme caramélisée pour une version automnale.
- Ajoutez quelques zestes de citron dans la garniture pour une touche acidulée.
- Pour une version sans lactose, utilisez du fromage végétal et un lait végétal dans la pâte et le glaçage.
- Vous pouvez également parsemer les roulés de noisettes concassées avant cuisson pour un peu de croquant.
Comment faire les roulés sucrés aux myrtilles et fromage à la crème
Étape 1 : Préparer la pâte briochée
- Mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs et le mélange de levure, puis commencez à pétrir.
- Une fois la pâte formée, incorporez le beurre mou en morceaux. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez lever pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Étape 2 : Préparer la garniture
- Mélangez le fromage à la crème avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Une fois la pâte levée, étalez-la en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.
- Étalez la crème au fromage sur toute la surface.
- Répartissez les myrtilles uniformément, puis saupoudrez de sucre en poudre.
Étape 3 : Façonner les roulés
- Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin bien serré.
- Coupez ce rouleau en tranches d’environ 4 à 5 cm d’épaisseur.
- Disposez les roulés dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
- Laissez lever 30 à 40 minutes supplémentaires.
Étape 4 : Cuisson et glaçage
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Enfournez les roulés pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec un peu de lait jusqu’à obtenir une texture fluide mais pas trop liquide.
- Une fois les roulés légèrement refroidis, nappez-les de glaçage et ajoutez quelques myrtilles fraîches sur le dessus pour une jolie finition.
Avec quoi servir ces roulés sucrés
- Un café latte ou un cappuccino pour un goûter gourmand
- Une compote de fruits maison pour rester dans la fraîcheur
- Un yaourt à la vanille ou une boule de glace pour une version dessert
Astuces pour réussir les roulés
- Prenez le temps de bien laisser lever la pâte, c’est la clé d’un moelleux parfait.
- Utilisez des myrtilles bien égouttées si elles sont surgelées, pour éviter que la garniture ne détrempe la pâte.
- Pour une cuisson homogène, placez les roulés en quinconce dans le moule et évitez de trop les serrer.
Conservation
Les roulés se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour les réchauffer, quelques secondes au micro-ondes suffisent à leur redonner tout leur moelleux. Vous pouvez aussi les congeler sans glaçage et les réchauffer au four à 150 °C pendant 10 minutes avant de les glacer.
Informations générales
Ces roulés sont parfaits pour un brunch de weekend, une fête d’anniversaire, ou tout simplement pour se faire plaisir. La recette est un peu plus longue qu’un gâteau classique, mais chaque minute passée en cuisine est largement récompensée à la première bouchée.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez laisser la pâte lever une première fois au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, il suffira de la sortir 30 minutes avant de l’étaler.
Peut-on utiliser une pâte à brioche du commerce ?
C’est possible, mais rien ne vaut une pâte maison pour un résultat moelleux et personnalisé.
Les roulés sont-ils bons froids ?
Oui, ils restent délicieux même froids, mais leur texture est optimale tiède.
Conclusion
Ces roulés sucrés aux myrtilles et fromage à la crème sont tout ce qu’on aime dans une recette maison : simples à préparer, super moelleux, et absolument délicieux. Ils feront sensation sur n’importe quelle table, et je parie que vous les referez plus d’une fois. Essayez-les, adaptez-les à vos envies, et surtout, savourez-les lentement.
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Informations nutritionnelles (approximatives par roulé)
- Calories : 270 kcal
- Glucides : 38 g
- Protéines : 6 g
- Lipides : 10 g
- Sucres : 20 g
- Fibres : 2 g
Roulés sucrés aux myrtilles et fromage à la crème – Un délice moelleux et fruité à partager
Description
Ces roulés sucrés aux myrtilles et fromage à la crème sont moelleux, parfumés et si simples à faire. Une pâte briochée maison, une garniture douce et fruitée, et un glaçage tout en finesse… parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour impressionner vos invités avec un dessert maison qui en jette. L’odeur à la cuisson ? Absolument irrésistible. Préparez-les une fois, et vous ne pourrez plus vous en passer !
Ingredients
Pour la pâte briochée :
500 g de farine
70 g de sucre
1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
2 œufs
200 ml de lait tiède
80 g de beurre mou
1 pincée de sel
Pour la garniture :
200 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
60 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
200 g de myrtilles fraîches ou surgelées (bien égouttées)
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Pour le glaçage :
100 g de sucre glace
1 à 2 cuillères à soupe de lait (ajuster selon la texture)
Quelques myrtilles fraîches pour la déco (facultatif)
Instructions
Préparer la pâte :
Dans un petit bol, diluez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 10 minutes.
Dans un grand saladier, mélangez farine, sucre et sel. Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez le beurre mou petit à petit, et pétrissez encore 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Couvrez et laissez lever pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.Préparer la garniture :
Mélangez le fromage à la crème avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.
Étalez la pâte levée en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
Tartinez la crème sucrée uniformément sur la surface, ajoutez les myrtilles, puis saupoudrez de sucre en poudre.Façonner les roulés :
Roulez la pâte en un boudin serré, puis découpez en tranches d’environ 4 à 5 cm.
Disposez-les dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez lever encore 30 à 40 minutes.Cuisson :
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
Faites cuire les roulés pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.Glaçage :
Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le lait pour obtenir un glaçage fluide.
Nappez les roulés encore tièdes avec le glaçage et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques myrtilles fraîches pour la touche finale.
Notes
Levée lente au frigo ? C’est possible ! Laissez la pâte lever toute la nuit au réfrigérateur pour un roulage facile le lendemain.
Fruits alternatifs : Framboises, mûres, ou même dés de pêches fonctionnent très bien.
Plus de gourmandise ? Ajoutez des pépites de chocolat blanc ou des zestes de citron dans la garniture.
Conservation : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour retrouver le moelleux, quelques secondes au micro-ondes suffisent.
Congélation : Sans glaçage, les roulés se congèlent très bien. Réchauffez-les doucement au four et ajoutez le glaçage juste avant de servir.
