Description
Découvrez la recette irrésistible de la Babka au Mascarpone, un délice sucré et moelleux.
Ingredients
Scale
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 10 g de levure boulangère sèche (ou 25 g de levure fraîche)
- 200 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 80 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Zeste d’un citron ou d’une orange (facultatif)
- 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
- Sucre glace à saupoudrer
Instructions
- Mélanger le lait tiède, la levure et 1 c. à café de sucre. Laisser reposer 10 min.
- Dans un grand saladier ou le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter les œufs et le mélange lait/levure. Pétrir 8–10 min.
- Incorporer le beurre en petits morceaux et pétrir encore 8–10 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Former une boule, couvrir et laisser lever 1h30–2h (jusqu’à ce qu’elle double de volume).
- Battre le mascarpone avec le sucre glace et la vanille (et le zeste d’agrume si utilisé). Réserver au frais.
- Dégazer la pâte et l’étaler en grand rectangle.
- Étaler la crème mascarpone dessus.
- Rouler la pâte en boudin serré dans la longueur.
- Couper ce boudin en deux dans la longueur et tresser les deux brins ensemble.
- Déposer dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
- Couvrir et laisser lever 45–60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner de dorure (jaune d’œuf + lait).
- Cuire 30–35 min, jusqu’à ce que la babka soit bien dorée et cuite à cœur.
- Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez des fruits secs ou des pépites de chocolat dans la garniture.
- La babka se conserve bien à température ambiante pendant quelques jours.
- Prep Time: 2 heures
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Pâtisserie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Polonaise
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 350
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 70 mg