Description
Barres crémeuses au caramel salé et bretzels, un dessert gourmand avec une base biscuit-bretzel, une couche de cheesecake sans cuisson, du caramel coulant et de la chantilly.
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits Graham ou Speculoos, émiettés
- 80 g de bretzels salés, finement écrasés
- 120 g de beurre fondu
- 2 c. à soupe de sucre brun
- 400 g de fromage frais (type Philadelphia), ramolli
- 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 100 g de sucre glace
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe de jus de citron (optionnel, pour la tenue)
- 250 g de caramel au beurre salé (maison ou du commerce)
- 2–3 c. à soupe de crème liquide (pour obtenir une texture coulante)
- Chantilly maison ou prête
- Bretzels entiers
- Gros sel de mer ou cristaux croquants (facultatif)
- Morceaux de caramel durs concassés (facultatif)
Instructions
- Mélange les biscuits écrasés, les bretzels écrasés et le sucre brun.
- Ajoute le beurre fondu et mélange jusqu’à obtenir une texture sable humide.
- Tasse ce mélange dans un moule carré (20 × 20 cm) recouvert de papier cuisson.
- Place au réfrigérateur pendant 20 minutes pour figer.
- Fouette le fromage frais avec le sucre glace et la vanille jusqu’à lisse.
- Monte la crème liquide en chantilly ferme.
- Incorpore délicatement la chantilly au mélange de fromage frais.
- Étale cette crème sur la base bien froide et lisse la surface.
- Réfrigère pendant 1 heure.
- Chauffe légèrement le caramel avec la crème liquide pour le rendre coulant.
- Verse le caramel sur la couche de cheesecake.
- Remets au frais au moins 1 heure (idéalement 3 heures).
- Au moment de servir, poche des rosaces de chantilly sur chaque barre.
- Ajoute un bretzel entier et saupoudre de gros sel ou de cristaux de caramel.
Notes
- Le caramel doit légèrement couler sur les côtés pour un effet “dessert luxe”.
- Servir bien frais pour une meilleure texture.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 barre
- Calories: 250
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg