Description
Une délicieuse recette de barres mousse triple couche au mocha caramel, parfaite pour les amateurs de chocolat et de café.
Ingredients
Scale
- Base Brownie :
- 100 g de chocolat noir (60–70 %)
- 90 g de beurre doux
- 90 g de sucre
- 1 œuf
- 40 g de farine
- 1 c. à c. de café instantané (dissous dans 1 c. à s. d’eau chaude)
- 1 pincée de sel
- Couche Mousse Chocolat :
- 150 g de chocolat noir
- 200 ml de crème entière 30 % MG
- 2 jaunes d’œufs
- 2 c. à s. de sucre
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- Couche Flan Café :
- 300 ml de lait entier
- 3 œufs
- 90 ml de lait concentré sucré
- 1 c. à c. d’extrait de café ou 1 c. à c. de café soluble fort
- Caramel :
- 100 g de sucre
- 2 c. à s. d’eau
- 1 c. à s. de jus de citron
- Décoration :
- Grains de café, feuilles de menthe, et une poussière de sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.
- Ajoutez le sucre, puis l’œuf, la farine, le café et le sel.
- Versez dans un moule carré (20 cm) chemisé de papier cuisson.
- Faites cuire 12-15 min (ne pas trop cuire). Laissez refroidir.
- Faites fondre le chocolat pour la mousse.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Chauffez la crème, puis versez-la sur les jaunes en filet.
- Ajoutez le chocolat fondu et la vanille.
- Versez sur la base brownie, lissez, et réfrigérez 30 min.
- Dans un saladier, fouettez œufs, lait, lait concentré, et café pour le flan.
- Filtrez le mélange et versez-le délicatement sur la mousse.
- Couvrez le moule de papier aluminium.
- Placez dans un bain-marie et enfournez à 160 °C pendant 45-50 min.
- Laissez refroidir, puis réfrigérez 4 h minimum.
- Dans une petite casserole, chauffez sucre, eau et citron sans remuer jusqu’à couleur ambrée pour le caramel.
- Hors du feu, versez doucement 1 c. à s. d’eau chaude pour détendre le caramel.
- Laissez tiédir 2-3 min, puis nappez le dessus du flan.
- Démoulez délicatement, coupez en barres nettes.
- Décorez chaque barre avec quelques grains de café, feuilles de menthe, et une poussière de sucre glace.
Notes
- Pour un goût plus intense, utilisez du chocolat noir de haute qualité.
- Le temps de réfrigération peut être prolongé pour une meilleure texture.
- Le caramel peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 barre
- Calories: 250
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 50 mg