Description
De moelleux beignets dorés, garnis d’une crème pâtissière vanillée ultra onctueuse, puis nappés d’un glaçage chocolat brillant. Une bouchée = nuage + crème + chocolat. Pure perfection de boulangerie à la maison.
Ingredients
Scale
- 2 ½ tasses (315g) de farine
- 2 c. à s. de sucre
- 1 sachet (7g) de levure boulangère instantanée
- ½ c. à c. de sel
- ¾ tasse (180ml) de lait tiède
- 2 c. à s. de beurre fondu
- 1 œuf
- 2 tasses (480ml) de lait (pour la crème pâtissière)
- 4 jaunes d’œufs
- ½ tasse (100g) de sucre (pour la crème pâtissière)
- 3 c. à s. de fécule de maïs (maïzena)
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 2 c. à s. de beurre (pour la crème pâtissière)
- 1 tasse (180g) de chocolat noir ou au lait (pour le glaçage)
- ½ tasse (120ml) de crème liquide (pour le glaçage)
- 1 c. à s. de beurre (pour la brillance du glaçage)
Instructions
- Mélanger farine, sucre, sel et levure.
- Ajouter lait tiède, beurre fondu et œuf.
- Pétrir 5–8 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Couvrir et laisser lever 1h (elle doit doubler de volume).
- Abaisser la pâte à 1,5 cm d’épaisseur.
- Découper des cercles (verre / emporte-pièce).
- Reposer 20–30 minutes.
- Chauffer l’huile à 175°C.
- Frire 1–2 minutes de chaque côté → dorés et gonflés.
- Égoutter sur papier absorbant.
- Chauffer le lait dans une casserole.
- Fouetter jaunes + sucre + maïzena.
- Verser le lait chaud, fouetter, remettre sur feu doux.
- Remuer jusqu’à épaississement.
- Hors feu → ajouter beurre + vanille.
- Filmer au contact et refroidir.
- Faire un petit trou sur le côté des beignets.
- Remplir une poche à douille de crème pâtissière.
- Injecter généreusement jusqu’à ce que ça déborde un peu.
- Chauffer la crème → verser sur le chocolat.
- Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Ajouter le beurre pour une brillance miroir.
- Tremper le dessus des beignets.
- Laisser prendre quelques minutes.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, utilisez du chocolat noir de haute qualité.
- Les beignets peuvent être préparés à l’avance et réchauffés avant de servir.
- Assurez-vous que l’huile est à la bonne température pour éviter que les beignets ne soient trop gras.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Friture
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 beignet
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 150mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg