Description
Découvrez la recette parfaite des Beignets Italiens à la Crème, également connus sous le nom de Bomboloni, pour un dessert irrésistible.
Ingredients
Scale
- 500 g de farine T45
- 60 g de sucre
- 2 œufs
- 60 g de beurre mou
- 200 ml de lait tiède
- 1 sachet de levure de boulanger (7 g)
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron (optionnel)
- 500 ml de lait (pour la crème pâtissière)
- 4 jaunes d’œufs
- 120 g de sucre (pour la crème pâtissière)
- 50 g de farine ou 40 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- Huile de friture (tournesol ou arachide)
- Sucre glace, pour saupoudrer
Instructions
- Dans un bol, diluer la levure dans le lait tiède avec 1 c. à café de sucre. Laisser reposer 10 min.
- Dans un grand saladier, mélanger farine, sucre, sel, zeste de citron.
- Ajouter les œufs, le lait avec levure et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer le beurre mou en morceaux, pétrir 8–10 min (la pâte doit être souple et élastique).
- Couvrir et laisser lever 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Faire chauffer le lait avec la vanille.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajouter la farine (ou Maïzena).
- Verser le lait chaud en filet tout en fouettant.
- Remettre dans la casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
- Filmer au contact et laisser refroidir complètement.
- Dégazer la pâte et l’abaisser sur un plan fariné (épaisseur 1,5 cm).
- Découper des cercles (7–8 cm de diamètre).
- Déposer sur une plaque farinée, couvrir et laisser lever 45 min.
- Chauffer l’huile à 170°C.
- Faire frire les beignets 2–3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Mettre la crème pâtissière froide dans une poche à douille.
- Ouvrir légèrement les beignets (ou percer avec une douille fine).
- Garnir généreusement de crème.
- Saupoudrer de sucre glace.
Notes
- Pour un goût encore plus parfumé, ajoutez le zeste de citron à la pâte.
- Assurez-vous que l’huile est à la bonne température pour éviter que les beignets ne soient trop gras.
- Les beignets peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant 2 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Friture
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 beignet
- Calories: 250
- Sugar: 10 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 50 mg