Description
Des cubes de steak saisis à la perfection dans du beurre parfumé à l’ail, servis avec des pommes de terre dorées au romarin et au persil. Chaque bouchée est un équilibre entre croustillant, tendre et fondant, relevé d’une touche de citron et d’herbes fraîches.
Ingredients
Scale
- 500 g de bœuf tendre (faux-filet, rumsteck ou filet) coupé en cubes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 3 c. à soupe de beurre
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à café de jus de citron (facultatif)
- 600 g de pommes de terre nouvelles ou rattes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre
- 1 c. à café de romarin séché (ou thym)
- 1 c. à soupe de beurre pour la finition
- 1 c. à soupe de persil haché
Instructions
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les pommes de terre, le sel, le poivre et le romarin.
- Faites-les revenir 15–20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur et dorées à l’extérieur.
- Ajoutez une noix de beurre et un peu de persil en fin de cuisson. Réservez au chaud.
- Assaisonnez les cubes de bœuf avec sel et poivre.
- Dans la même poêle (ou une autre bien chaude), versez un peu d’huile d’olive.
- Saisissez les morceaux de steak 1–2 minutes par face pour une cuisson saignante à moyenne.
- Ajoutez ensuite le beurre et l’ail haché, puis nappez la viande du beurre fondu parfumé pendant 1 minute.
- Hors du feu, ajoutez le persil et un trait de jus de citron pour rehausser les saveurs.
- Disposez les pommes de terre dorées d’un côté de l’assiette et les bouchées de steak de l’autre.
- Arrosez le tout du beurre à l’ail restant dans la poêle.
- Saupoudrez d’un peu de persil frais avant de servir.
Notes
- Pour une cuisson plus cuite, prolongez le temps de cuisson des bouchées de steak.
- Vous pouvez remplacer le romarin par du thym selon vos préférences.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 80 mg