Description
Découvrez la recette délicieuse des brioches Red Velvet au glaçage fromage à la crème, parfaites pour toute occasion.
Ingredients
Scale
- 480 g farine
- 1 sachet (7g) levure boulangère sèche
- 70 g sucre
- 1 c. à café sel
- 2 œufs
- 240 ml lait tiède
- 60 g beurre mou
- 1 c. à café vanille
- 2–3 c. à soupe cacao en poudre
- Colorant rouge (gel de préférence)
- 80 g beurre mou (pour la garniture)
- 100 g cassonade
- 1 c. à soupe cacao (pour la garniture)
- 1 c. à café vanille (pour la garniture)
- 150 g fromage à la crème (Philadelphia) (pour le glaçage)
- 50 g beurre mou (pour le glaçage)
- 120 g sucre glace (pour le glaçage)
- 1 c. à café vanille (pour le glaçage)
- 1 c. à café lait (au besoin, pour le glaçage)
Instructions
- Mélanger : lait tiède + levure + 1 c. à café de sucre → laisser mousser 10 min.
- Dans un grand bol, ajouter : farine, sucre, sel, cacao, vanille, œufs, mélange levure-lait.
- Pétrir 5 minutes.
- Ajouter le beurre mou morceau par morceau → pétrir encore 8–10 min jusqu’à pâte lisse.
- Ajouter colorant rouge jusqu’à couleur vive.
- Couvrir → laisser lever 1 heure (la pâte doit doubler).
- Mélanger beurre + cassonade + cacao + vanille en pâte tartinable.
- Dégazer la pâte.
- Étaler en grand rectangle.
- Tartiner de garniture.
- Rouler serré → couper 8 roulés.
- Placer dans un plat beurré.
- Laisser lever 30–40 min.
- Cuire 20–25 min à 180°C (350°F), jusqu’à légèrement doré mais encore moelleux.
- Fouetter cream cheese + beurre.
- Ajouter vanille + sucre glace.
- Ajuster texture avec quelques gouttes de lait.
- Étaler sur brioches encore tièdes → pour qu’il fonde doucement.
Notes
- Utilisez du colorant rouge en gel pour une couleur plus vive.
- Assurez-vous que le lait est tiède, pas chaud, pour activer la levure.
- Les brioches peuvent être conservées dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 1 heure
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Pâtisserie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 brioche
- Calories: 350
- Sugar: 20 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 50 mg