Description
Des brioches roulées à la cannelle délicieusement moelleuses, recouvertes d’un glaçage crémeux, parfaites pour partager lors d’un petit-déjeuner ou d’un goûter.
Ingredients
Scale
- 250 ml de lait tiède
- 100 g de beurre fondu
- 75 g de sucre
- 2 œufs
- 1 sachet (7 g) de levure de boulanger sèche active
- 600 g de farine
- 1 c. à café de sel
- 150 g de cassonade (ou sucre brun)
- 2 c. à soupe de cannelle en poudre
- 100 g de beurre très mou
- 100 g de fromage frais type Philadelphia
- 50 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 à 2 c. à soupe de lait (selon texture désirée)
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le lait tiède, le beurre fondu, le sucre et la levure. Laissez reposer 5–10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Ajoutez les œufs, puis la farine et le sel petit à petit. Pétrissez la pâte environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et non collante.
- Couvrez le bol et laissez lever 1h30 dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Étalez la pâte en un grand rectangle (environ 40×30 cm) et étalez le beurre mou sur toute la surface.
- Mélangez la cassonade et la cannelle, puis saupoudrez sur le beurre.
- Roulez la pâte bien serrée dans la longueur et coupez en 10 à 12 tronçons égaux.
- Disposez les roulés dans un moule beurré, en les espaçant légèrement. Couvrez et laissez lever encore 30 à 45 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) et faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
- Fouettez le fromage frais, le beurre, le sucre glace, la vanille et le lait jusqu’à obtention d’une crème lisse. Étalez sur les brioches encore tièdes.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez des noix ou des raisins secs à la garniture.
- Les brioches peuvent être conservées dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours.
- Le glaçage peut être ajusté en ajoutant plus ou moins de lait selon la consistance désirée.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Pâtisserie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 brioche
- Calories: 250
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 30 mg