Description
Une fusion parfaite entre les cannolis italiens croustillants et la tarte au citron meringuée française.
Ingredients
Scale
- 2 tasses (250 g) de farine
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe de beurre froid, en dés
- 1 œuf
- ½ tasse (120 ml) de vin blanc doux ou de marsala
- Huile de friture
- ½ tasse (120 ml) de jus de citron frais
- Zeste de 2 citrons
- ½ tasse (100 g) de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 4 c. à soupe (60 g) de beurre
- 1 tasse (240 ml) de crème liquide entière bien froide
- 2 c. à soupe de sucre glace
- ½ c. à café d’extrait de vanille
- Sucre glace tamisé (pour la décoration)
Instructions
- Mélanger farine, sucre et sel. Sabler avec le beurre.
- Ajouter l’œuf et le vin blanc, pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple. Reposer 30 min au frais.
- Étaler finement, découper des cercles et enrouler autour de tubes à cannoli.
- Frire dans l’huile chaude (175°C) jusqu’à doré et croustillant. Égoutter sur papier absorbant.
- Chauffer le jus et le zeste de citron avec le sucre.
- Fouetter les jaunes dans un bol, puis ajouter un peu de liquide chaud.
- Reverser dans la casserole, cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Incorporer le beurre. Laisser refroidir.
- Monter la crème froide en chantilly avec sucre glace et vanille.
- Garnir chaque coque de cannoli avec un mélange de lemon curd et de chantilly (en couches).
- Décorer avec une rosace de chantilly sur le dessus. Saupoudrer généreusement de sucre glace.
Notes
- Pour une touche meringuée, tu peux aussi utiliser une meringue italienne à la place de la chantilly.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Dessert
- Method: Friture et cuisson
- Cuisine: Italienne et Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cannoli
- Calories: 250
- Sugar: 15 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 50 mg