Description
Une pâtisserie fondante et croustillante à la fois : des couches dorées de pâte feuilletée renfermant une crème pâtissière onctueuse à la vanille, le tout couronné d’une touche de chantilly et de sucre glace. Un dessert simple mais absolument irrésistible !
Ingredients
Scale
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 1 œuf battu (pour la dorure)
- Sucre glace, pour saupoudrer
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait de vanille pure)
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 30 g de beurre doux
- 200 ml de crème liquide entière (30 % MG), bien froide
- 2 c. à soupe de sucre glace
- Sucre glace supplémentaire pour la finition
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Déroulez la pâte feuilletée et piquez-la à la fourchette.
- Recouvrez-la de papier cuisson et d’une autre plaque (pour éviter qu’elle ne gonfle trop).
- Faites cuire 20–25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
- Laissez refroidir puis découpez en carrés réguliers (ou rectangles selon votre moule).
- Dans une casserole, chauffez le lait avec la vanille (grains + gousse).
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena.
- Versez le lait chaud (sans la gousse) sur le mélange tout en fouettant.
- Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant sans cesse.
- Hors du feu, incorporez le beurre.
- Laissez refroidir, couvrez au contact avec un film plastique.
- Sur un carré de pâte feuilletée, étalez une couche généreuse de crème pâtissière froide.
- Déposez un second carré de pâte, puis une autre couche de crème.
- Terminez avec un troisième carré de pâte.
- Réfrigérez pendant 1 heure pour une meilleure tenue.
- Fouettez la crème liquide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly ferme.
- Décorez le dessus de chaque carré avec une rosace de chantilly.
- Saupoudrez délicatement de sucre glace avant de servir.
Notes
- Pour une meilleure saveur, utilisez de la vanille naturelle plutôt que de l’extrait.
- Assurez-vous que la crème liquide est bien froide avant de la fouetter.
- Vous pouvez ajouter des fruits frais pour une touche supplémentaire.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 carré
- Calories: 250
- Sugar: 15 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 100 mg