Description
Un cheesecake crémeux parfumé au citron, rempli de bleuets entiers, posé sur une croûte sablée au beurre.
Ingredients
Scale
- 250 g de biscuits Graham ou Petit-Beurre émiettés
- 100 g de beurre fondu
- 1 c. à soupe de sucre
- 500 g de fromage à la crème (Philadelphia), température ambiante
- 200 ml de crème liquide entière (35 %), bien froide
- 150 g de sucre
- 1 c. à soupe de zestes de citron
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 200 g de chocolat blanc fondu et légèrement refroidi
- 250–300 g de bleuets frais (ou congelés non décongelés)
- 200 ml de crème fouettée
- 1 c. à soupe de sucre glace
- Bleuets frais pour la décoration
- Zestes de citron pour la décoration
Instructions
- Mélanger les biscuits écrasés, le sucre et le beurre fondu. Presser fermement dans le fond d’un moule à charnière de 20–22 cm. Mettre au frigo 15 minutes pour figer.
- Battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à consistance lisse. Ajouter les zestes, le jus de citron et la vanille. Mélanger. Incorporer le chocolat blanc fondu (encore tiède, pas chaud). Fouetter la crème liquide séparément jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Incorporer délicatement la chantilly à l’appareil citronné. Ajouter les bleuets entiers et mélanger doucement pour ne pas les écraser.
- Verser l’appareil au citron et aux bleuets sur la croûte refroidie. Lisser la surface. Réfrigérer au moins 6 heures (idéalement toute une nuit).
- Fouetter 200 ml de crème avec le sucre glace. Dresser avec une douille. Ajouter une belle poignée de bleuets frais au centre. Parsemer de zestes de citron pour une touche brillante et parfumée.
Notes
- Pour une texture encore plus crémeuse, assurez-vous que le chocolat blanc est bien incorporé.
- Utilisez des bleuets frais pour une meilleure présentation.
- Ce cheesecake peut être préparé la veille pour un meilleur goût.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 70 mg