Description
Un cheesecake ultra-crémeux, aérien comme un nuage, sur une base croquante de biscuits pain d’épices, garni d’une douce chantilly vanillée et de petits biscuits.
Ingredients
Scale
- 250 g de biscuits pain d’épices ou spéculoos
- 90 g de beurre fondu
- 1 c. à soupe de sucre (optionnel)
- 500 g de fromage frais type Philadelphia
- 200 ml de crème liquide entière (30 % MG), bien froide
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de vanille
- 1 c. à café d’épices à pain d’épices
- 250 ml de crème liquide entière très froide
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à café de vanille
- Petits biscuits bonshommes pain d’épices
- Quelques miettes de biscuits
Instructions
- Mixer les biscuits en poudre fine.
- Mélanger avec le beurre fondu et le sucre.
- Tasser au fond du moule chemisé de papier cuisson.
- Réserver au frais.
- Battre le fromage frais avec le sucre jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter les œufs un à un.
- Incorporer la farine, la vanille et les épices.
- Monter la crème liquide en chantilly souple puis l’incorporer délicatement à la maryse pour obtenir une texture « nuage ».
- Verser sur la base.
- Cuire 50–60 min à 150°C, jusqu’à ce que le centre soit encore légèrement tremblotant.
- Éteindre le four, laisser refroidir 1 h porte entrouverte.
- Réfrigérer au moins 6 h (idéalement une nuit).
- Monter la crème, le sucre glace et la vanille en chantilly ferme.
- Pocher de jolis tourbillons sur le pourtour du cheesecake.
- Planter un petit biscuit bonhomme sur chaque rosace de chantilly.
- Saupoudrer de quelques miettes de biscuits pour la finition.
Notes
- Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter plus d’épices à pain d’épices.
- Assurez-vous que la crème liquide est bien froide pour obtenir une chantilly ferme.
- Ce cheesecake se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 80 mg