Description
Un cheesecake irrésistible avec une base de biscuits et une guimauve fouettée sur le dessus.
Ingredients
Scale
- 250 g biscuits type speculoos ou petits-beurre réduits en poudre
- 120 g beurre fondu
- 1 càs sucre brun (optionnel)
- 500 g cream cheese (Philadelphia)
- 200 ml crème liquide entière (bien froide)
- 120 g sucre glace
- 1 càs vanille liquide
- 1 càs jus de citron
- 150 ml blancs d’œufs (env. 4 blancs)
- 200 g sucre
- 50 ml eau
- 1 càs vanille
Instructions
- Mélanger les biscuits écrasés, le sucre et le beurre fondu.
- Presser dans un moule à charnière de 20–22 cm, en remontant légèrement sur les bords.
- Enfourner 10 min à 180°C, puis laisser refroidir complètement.
- Fouetter la crème liquide en chantilly ferme.
- Dans un autre bol, battre le cream cheese, le sucre glace, la vanille et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture soyeuse.
- Incorporer délicatement la chantilly à la préparation de cream cheese.
- Verser dans le moule sur la base refroidie et lisser.
- Mettre au frigo pendant 3–4 heures.
- Chauffer l’eau et le sucre à 118°C dans une petite casserole.
- Monter les blancs en neige ferme.
- Verser le sirop chaud en filet dans les blancs en fouettant constamment.
- Ajouter la vanille et fouetter encore 5 minutes jusqu’à obtenir une meringue italienne.
- Pocher ou étaler la guimauve sur le cheesecake.
- Dorer au chalumeau quelques secondes pour l’effet pâtisserie.
- Reposer encore 30 minutes au frigo avant de découper.
Notes
- Utiliser un chalumeau de cuisine pour un effet doré sur la guimauve.
- Le cheesecake peut être préparé la veille pour un meilleur goût.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 30 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 60 mg