Description
Découvrez cette recette irrésistible de cheesecake salé aux champignons et herbes, parfait pour vos apéritifs ou repas légers.
Ingredients
Scale
- 150 g de biscuits apéritifs type Tuc (ou crackers salés)
- 70 g de beurre fondu
- 400 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 200 g de ricotta (ou fromage blanc égoutté)
- 3 œufs
- 80 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c. à café de moutarde douce
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe de thym frais
- Sel & poivre
- 300 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
- 1 échalote finement hachée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 1 branche de thym frais
- Sel & poivre
Instructions
- Mixez les biscuits apéritifs en poudre.
- Mélangez-les avec le beurre fondu.
- Étalez et tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière recouvert de papier cuisson.
- Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de l’appareil.
- Dans un saladier, fouettez le fromage frais, la ricotta, la crème et la moutarde.
- Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez le parmesan, la ciboulette et le thym.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Versez l’appareil sur la base de biscuits.
- Faites cuire à 160°C (four préchauffé) pendant environ 40 à 45 minutes.
- Le centre doit être encore légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).
- Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle.
- Ajoutez l’échalote et les champignons tranchés.
- Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau se soit évaporée.
- Assaisonnez de sel, poivre et thym.
- Démoulez délicatement le cheesecake bien froid.
- Garnissez le dessus de champignons poêlés encore tièdes.
- Décorez avec quelques brins de thym frais.
Notes
- Idéal pour un apéritif ou un repas léger.
- Peut être préparé la veille pour un meilleur goût.
- Variez les herbes selon vos préférences.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 2 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 100 mg