Description
Un cheesecake original et gourmand en version salée : une base croustillante à la feta et aux crackers, une garniture crémeuse au fromage frais et aux herbes, et une touche de pistaches concassées. Le tout surmonté de champignons sautés et parfumés. Parfait comme entrée raffinée ou plat léger.
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits salés type crackers ou Tuc
- 80 g de feta émiettée
- 80 g de beurre fondu
- 400 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
- 150 g de ricotta
- 2 œufs
- 80 ml de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 2 c. à soupe de pistaches concassées
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- Sel & poivre au goût
- 250 g de champignons de Paris (entiers ou coupés en deux)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de miel (facultatif)
- 1 c. à soupe de pistaches concassées
- Persil frais haché
Instructions
- Préparer la Croûte : Mixez les crackers avec la feta et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse. Tassez le mélange dans le fond d’un moule à charnière recouvert de papier cuisson. Faites cuire 10 minutes à 180°C (350°F). Laissez refroidir.
- Préparer la Garniture : Fouettez le fromage à la crème, la ricotta et la crème. Incorporez les œufs un à un. Ajoutez le parmesan, l’ail, le persil, les pistaches, le sel et le poivre. Versez sur la croûte précuite et lissez la surface. Faites cuire 40–45 minutes à 160°C (325°F), jusqu’à ce que le centre soit juste pris. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Garniture aux Champignons : Dans une poêle, faites revenir les champignons avec l’huile d’olive. Ajoutez la sauce soja et le miel, laissez caraméliser légèrement. Hors du feu, ajoutez pistaches et persil.
- Dressage : Démoulez le cheesecake refroidi. Garnissez-le des champignons aux pistaches. Servez frais en entrée ou en plat léger avec une salade verte.
Notes
- Peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
- Idéal pour les repas de fête ou les occasions spéciales.
- Peut être servi avec une salade verte pour un plat léger.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 50–55 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 3 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 80 mg