Description
Une délicieuse recette de cheesecake tourbillon fraise-crème sans cuisson, avec une texture ultra-crémeuse et un effet visuel spectaculaire.
Ingredients
Scale
- 250 g biscuits Digestive ou Graham
- 100 g beurre fondu
- 1 c. à soupe sucre (optionnel)
- 500 g fromage à la crème (Philadelphia), température ambiante
- 200 ml crème liquide 35 %, bien froide
- 150 g sucre
- 2 c. à café extrait de vanille
- 200 g chocolat blanc fondu (tiède)
- Zeste de 1 citron (optionnel mais délicieux)
- 400–500 g fraises fraîches, calibrées pour le tour du moule
- Quelques fraises supplémentaires pour la garniture
- 250 g fraises pour le coulis
- 2–3 c. à soupe sucre pour le coulis
- 1 c. à café jus de citron pour le coulis
- (Optionnel : 1 c. à café maïzena + 1 c. soupe eau pour un coulis plus épais)
- 200 ml crème fouettée pour la décoration
- 1 c. soupe sucre glace pour la décoration
- Fraises entières pour la décoration
Instructions
- Préparer la base : Mixer les biscuits en poudre fine. Ajouter le beurre fondu + sucre, mélanger. Presser dans le fond du moule (20–22 cm) à charnière. Frigo 15 minutes.
- Préparer les fraises du contour : Couper des fraises en deux dans la hauteur. Les placer tout autour du moule, côté coupé vers l’extérieur (contre la paroi). Bien les serrer pour un rendu net comme sur la photo.
- Préparer la crème : Battre le fromage à la crème + sucre jusqu’à texture lisse. Ajouter vanille + zeste de citron (optionnel). Incorporer le chocolat blanc fondu TIÈDE (pas chaud). Fouetter la crème à part jusqu’à consistance ferme. Incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation pour obtenir une texture mousseuse. La crème doit être épaisse mais encore coulante pour entourer parfaitement les fraises.
- Montage principal : Verser l’appareil dans le moule, autour et par-dessus les fraises. Lisser la surface. Tapoter le moule doucement pour éliminer les bulles d’air. Réfrigérer au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
- Préparer le coulis fraise : Chauffer fraises + sucre + citron. Mixer puis filtrer (optionnel). Pour un coulis épais : remettre sur feu + maïzena diluée. Laisser refroidir complètement avant d’utiliser.
- Décoration finale : Verser une fine couche de coulis sur le dessus, en laissant légèrement déborder sur les côtés (effet “tourbillon”). Pocher des rosaces de crème fouettée sur le pourtour. Déposer des fraises entières. Décorer de coulures supplémentaires.
Notes
- Pour un goût encore plus intense, utilisez des fraises bien mûres.
- Le cheesecake peut être préparé la veille pour un meilleur goût.
- Le chocolat blanc doit être tiède pour éviter de faire fondre la crème fouettée.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 60 mg