Description
Un twist élégant et gourmand des churros classiques : une pâte colorée façon red velvet, enrobée de sucre et garnie d’une crème onctueuse au fromage frais. Croquant à l’extérieur, fondant et crémeux à l’intérieur.
Ingredients
Scale
- 250 ml d’eau
- 60 g de beurre
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 2 c. à café de colorant rouge alimentaire
- Huile de friture
- 100 g de sucre en poudre (pour l’enrobage)
- 1 c. à café de cannelle (facultatif)
- 200 g de fromage frais type Philadelphia (pour la garniture)
- 100 g de beurre mou (pour la garniture)
- 200 g de sucre glace (pour la garniture)
- 1 c. à café d’extrait de vanille (pour la garniture)
Instructions
- Dans une casserole, chauffer l’eau, le beurre, le sucre et le sel jusqu’à ébullition.
- Ajouter la farine et le cacao en une seule fois. Mélanger vivement jusqu’à obtenir une boule qui se détache des parois.
- Retirer du feu, laisser tiédir légèrement.
- Incorporer les œufs un à un, puis ajouter le colorant rouge. La pâte doit être lisse et souple.
- Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée.
- Chauffer l’huile à 180°C.
- Presser des bâtonnets de pâte dans l’huile chaude et couper aux ciseaux.
- Faire frire 2–3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Égoutter sur du papier absorbant, puis rouler dans le sucre (et la cannelle).
- Battre le fromage frais avec le beurre mou jusqu’à consistance crémeuse.
- Ajouter le sucre glace et la vanille, fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Mettre dans une poche à douille.
- À l’aide d’une douille fine, garnir l’intérieur des churros de crème au fromage.
- Servir immédiatement, encore tièdes.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de chocolat fondu à la pâte.
- Les churros sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés immédiatement après la cuisson.
- Vous pouvez ajuster la quantité de colorant rouge selon l’intensité de couleur désirée.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Friture
- Cuisine: Espagnole
Nutrition
- Serving Size: 1 churro
- Calories: 150
- Sugar: 10 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 30 mg