Description
Coquilles de pâtes jumbo farcies de crevettes à l’ail sautées et de ricotta, nichées dans une sauce crémeuse à l’ail et au parmesan, puis cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient bouillonnantes et légèrement dorées. Riche, élégante et délicieusement irrésistible.
Ingredients
Scale
- 20–24 grosses coquilles de pâtes
- 500 g de grosses crevettes (décortiquées, garder la queue pour la présentation)
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail hachées
- ½ c. à café de paprika
- ½ c. à café de sel
- ¼ c. à café de poivre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 poignée de persil haché
- 250 g de ricotta
- 80 g de mozzarella râpée
- 40 g de parmesan râpé
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 pincée de paprika
- Sel & poivre
- 1 c. à soupe de persil ou basilic
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 400 ml de lait ou crème entière
- 70 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 gousse d’ail râpée
- Sel & poivre
- 1 pincée de noix de muscade (optionnel)
Instructions
- Cuire les pâtes al dente (elles continueront à cuire au four). Égoutter et poser sur un plateau pour éviter qu’elles ne collent.
- Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile. Ajouter l’ail haché et cuire pendant 30 secondes. Ajouter les crevettes, le sel, le poivre et le paprika. Cuire 2–3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Ajouter le jus de citron et le persil. Mettre de côté.
- Mélanger la ricotta, la mozzarella, le parmesan, l’ail en poudre, le paprika et le persil. Ajouter quelques morceaux de crevettes (hacher ⅓ de la quantité). Goûter et ajuster le sel et le poivre.
- Faire fondre le beurre. Ajouter la farine et fouetter pendant 1 minute. Verser graduellement le lait ou la crème en fouettant. Ajouter l’ail, le sel, le poivre et la muscade. Laisser épaissir 3–4 minutes. Ajouter le parmesan et mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Verser la sauce au fond d’un plat allant au four.
- Farcir chaque coquille avec une bonne cuillère de farce ricotta-crevettes. Déposer une crevette entière sur le dessus. Disposer dans le plat sur la sauce.
- Préchauffer le four à 190°C. Saupoudrer un peu de mozzarella et de parmesan. Cuire 15–20 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne, que le dessus soit doré et que le fromage fonde joliment.
- Parsemer de persil frais. Servir chaud avec une salade, du pain à l’ail et des asperges rôties.
Notes
- Vous pouvez utiliser des crevettes congelées, mais assurez-vous de bien les décongeler avant de les cuisiner.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du lait écrémé.
- Cette recette peut être préparée à l’avance et réchauffée au four avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 150 mg