Description
Coupes de Mousse à la Crème de Mûre : un délice facile à réaliser avec des mûres fraîches et une mousse légère.
Ingredients
Scale
- 250 g de mûres fraîches ou surgelées
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de jus de citron
- 200 ml de crème liquide entière (min. 30% MG, bien froide)
- 150 g de mascarpone
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 feuilles de gélatine (ou 1 c. à café d’agar-agar pour version végétarienne)
- Quelques mûres fraîches entières pour la décoration
- Feuilles de menthe pour la décoration
Instructions
- Préparer la purée de mûres : Dans une casserole, faire chauffer les mûres avec le sucre et le jus de citron. Laisser mijoter 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les fruits se défassent. Mixer et filtrer pour retirer les graines. Réserver 2 à 3 c. à soupe pour le fond des coupes et garder le reste pour la mousse.
- Préparer la mousse : Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide (ou dissoudre l’agar-agar dans un peu d’eau). Chauffer doucement la purée de mûres restante, puis y incorporer la gélatine essorée. Laisser tiédir. Dans un bol, battre le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Monter la crème bien froide en chantilly ferme. Incorporer délicatement la purée de mûres tiédie dans le mélange mascarpone, puis ajouter la chantilly pour obtenir une mousse légère et aérienne.
- Montage des coupes : Déposer 1 à 2 cuillères de purée de mûres au fond de chaque coupe. Garnir de mousse à la crème de mûre à l’aide d’une poche à douille pour un effet tourbillonné. Décorer avec quelques mûres fraîches et une feuille de menthe.
- Réfrigération : Réserver au frais pendant 3 à 4 heures avant de servir. La mousse doit être ferme, douce et onctueuse.
Notes
- Utiliser des mûres fraîches pour un meilleur goût.
- La mousse peut être préparée la veille pour gagner du temps.
- Pour une version végétarienne, remplacer la gélatine par de l’agar-agar.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 coupe
- Calories: 250
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 40 mg