Description
Des croquettes fromagères croustillantes, délicieuses et faciles à préparer, parfaites pour un apéritif ou un plat principal.
Ingredients
- Fromage à pâte fondante (ex : mozzarella, raclette, Saint-Paulin, Emmental) : 300–350 g, coupé en cubes
- Beurre : 40 g
- Farine : 40 g
- Lait : 300 ml
- Sel & poivre : À goût
- Noix de muscade (facultatif) : 1 pincée
- Farine (pour panure) : 1/2 tasse
- Œufs : 2 battus
- Chapelure (panko conseillé) : 1 à 1.5 tasse
- Huile pour friture : Assez pour immerger
- Persil frais haché : Pour la finition
- Fleur de sel : Pour la finition
Instructions
- Préparer la Base Fromagère : Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger 1 minute. Ajouter le lait peu à peu et fouetter jusqu’à épaississement. Assaisonner avec sel, poivre et muscade. Hors du feu, ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde. Verser dans un plat, couvrir et laisser refroidir au frigo 30 minutes.
- Façonner : Prélever une cuillère du mélange et façonner en petits cylindres ou boules. Placer au frais 10 minutes.
- Panure Croustillante : Rouler chaque croquette dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure. Pour un croustillant intense, faire une double panure. Remettre au froid 15 minutes.
- Friture : Chauffer l’huile à 175°C. Plonger les croquettes 2–4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur papier absorbant.
- Finition & Service : Parsemer de persil frais et de fleur de sel. Servir immédiatement.
Notes
- Le repos au froid est essentiel pour éviter que le fromage ne s’échappe pendant la friture.
- Utiliser du panko pour une panure plus croustillante.
- Peut être servi avec une sauce au choix.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 3–4 min
- Category: Apéritif
- Method: Friture
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 croquette
- Calories: 150
- Sugar: 1 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 50 mg