Description
De petits cheesecakes onctueux sur une base biscuitée croustillante, surmontés d’une fine couche de sucre caramélisé façon crème brûlée.
Ingredients
Scale
- 150 g de biscuits Graham ou spéculoos (émiettés finement)
- 60 g de beurre fondu
- 2 c. à s. de sucre
- 450 g de fromage frais type Philadelphia (à température ambiante)
- 120 g de sucre
- 2 œufs (à température ambiante)
- 120 ml de crème épaisse (ou crème fraîche épaisse)
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 4–5 c. à s. de sucre semoule (pour caraméliser)
Instructions
- Préchauffe le four à 160 °C.
- Mélange les biscuits émiettés avec le beurre fondu et le sucre.
- Répartis dans 12 caissettes à muffins, tasse bien avec une cuillère.
- Enfourne 5 minutes puis laisse refroidir.
- Fouette le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoute les œufs un à un, puis la crème, la vanille et le sel.
- Verse la préparation sur les fonds biscuités.
- Dépose le moule à muffins dans un plat plus grand rempli d’un peu d’eau chaude (bain-marie, facultatif mais recommandé).
- Enfourne 20–22 minutes, jusqu’à ce que le centre reste légèrement tremblotant.
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère au moins 4 h (idéalement une nuit).
- Juste avant de servir, saupoudre chaque cupcake d’1 c. à c. de sucre.
- Caramélise à l’aide d’un chalumeau de cuisine (ou sous le gril très chaud du four quelques secondes).
- Attends 2–3 minutes que le caramel durcisse avant dégustation.
Notes
- Idéal pour des occasions spéciales.
- Peut être préparé la veille pour un meilleur goût.
- Utiliser un chalumeau pour un meilleur résultat de caramélisation.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 250
- Sugar: 20 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 80 mg