Description
Découvrez la recette parfaite des enchiladas de bœuf à la sauce chili rouge, un plat savoureux et réconfortant.
Ingredients
Scale
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika fumé
- ½ c. à café de piment en poudre (ajuster selon goût)
- Sel et poivre, au goût
- 1 tasse (100 g) de fromage râpé (cheddar, Monterey Jack ou mélange mexicain)
- 3 c. à soupe d’huile végétale
- 3 c. à soupe de farine
- 3 c. à soupe de poudre de chili rouge (ou mélange paprika + piment doux/fumé)
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf ou de volaille
- 1 petite boîte (140 g) de concentré de tomate
- 1 c. à café d’origan séché
- ½ c. à café de cumin moulu
- Sel, au goût
- 8 tortillas de maïs ou de blé
- 1 ½ tasse (150 g) de fromage râpé supplémentaire
- Coriandre fraîche, hachée, pour garnir
Instructions
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajouter la farine et fouetter 1–2 minutes pour former un roux.
- Incorporer la poudre de chili, l’origan et le cumin.
- Verser progressivement le bouillon tout en fouettant.
- Ajouter le concentré de tomate, saler, et laisser mijoter 10 minutes jusqu’à épaississement.
- Dans une poêle, cuire le bœuf haché avec l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter l’ail, le cumin, le paprika et le piment. Mélanger et cuire encore 2 minutes.
- Retirer du feu, incorporer le fromage râpé.
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Étaler une fine couche de sauce au fond d’un plat à gratin.
- Garnir chaque tortilla avec un peu de mélange de bœuf, rouler et disposer dans le plat.
- Napper généreusement de sauce chili rouge.
- Parsemer du fromage râpé restant.
- Enfourner 20–25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
- Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en modifiant la quantité de piment en poudre.
- Pour une version plus légère, utilisez du fromage allégé.
- Ces enchiladas peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 1 enchilada
- Calories: 350
- Sugar: 3 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 60 mg