Description
Découvrez cette délicieuse recette de Gâteau Allemand Bienenstich, un dessert moelleux garni de crème pâtissière et recouvert d’amandes caramélisées.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 1 sachet (7 g) de levure sèche active
- 120 ml de lait tiède
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre ramolli
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait
- 1 sachet de poudre pour crème pâtissière à la vanille (ou 40 g de maïzena + 1 c. à c. d’extrait de vanille)
- 2 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 200 ml de crème liquide entière (montée en chantilly)
- 60 g de beurre
- 100 g d’amandes effilées
- 60 g de sucre
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de crème liquide
Instructions
- Mélanger la levure avec le lait tiède et 1 c. à café de sucre, laisser mousser 10 min.
- Ajouter farine, sucre, œuf, sel et beurre. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Couvrir et laisser lever 1 h jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Étaler la pâte dans un moule rond (24 cm) beurré.
- Laisser lever 20 min supplémentaires.
- Dans une casserole, chauffer beurre, sucre, miel et crème.
- Ajouter les amandes effilées, bien enrober.
- Verser délicatement sur la pâte levée.
- Enfourner à 180°C (350°F) pendant 25–30 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laisser refroidir complètement.
- Chauffer le lait avec la moitié du sucre.
- Mélanger jaunes, reste du sucre, et la maïzena.
- Verser le lait chaud sur ce mélange, puis remettre à cuire jusqu’à épaississement.
- Laisser refroidir puis incorporer la chantilly pour une crème légère.
- Couper le gâteau en deux dans l’épaisseur.
- Garnir de crème pâtissière.
- Refermer avec la partie supérieure aux amandes caramélisées.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, utilisez du lait entier pour la crème.
- Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes si vous le souhaitez.
- Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Allemande
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 20 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 50 mg