Description
Un délicieux gâteau au flan citronné, parfait pour les amateurs de desserts frais et acidulés.
Ingredients
Scale
- Pour la génoise
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- Zeste d’un citron
- Pour la crème au flan citronnée
- 500 ml de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Jus et zeste d’un gros citron
- 40 g de beurre
- Pour le nappage citron
- 150 ml de jus de citron (environ 3 citrons)
- 80 g de sucre
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 100 ml d’eau
- Pour la décoration
- Chantilly maison ou en bombe
- Quelques rondelles de citron
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Incorporer délicatement la farine tamisée, la levure et le zeste de citron.
- Verser dans un moule rond beurré et fariné, puis cuire 20–25 minutes. Laisser refroidir complètement.
- Couper la génoise en 2 ou 3 disques selon l’épaisseur.
- Dans une casserole, chauffer le lait.
- Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre, la Maïzena et le sucre vanillé.
- Verser le lait chaud progressivement en fouettant.
- Remettre sur feu doux et cuire en remuant jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, ajouter le jus et zeste de citron, puis le beurre. Mélanger.
- Filmer au contact et laisser tiédir.
- Mélanger le jus de citron, l’eau, le sucre et la Maïzena.
- Cuire à feu doux jusqu’à obtenir une texture brillante et nappante. Laisser refroidir légèrement.
- Déposer un premier disque de génoise sur un plat.
- Étaler une couche généreuse de crème au flan citronnée.
- Ajouter le deuxième disque et répéter l’opération (si trois couches).
- Recouvrir le gâteau du nappage citron encore tiède.
- Décorer de chantilly, rondelles de citron et un voile de sucre glace.
Notes
- Pour un goût encore plus intense, utilisez des citrons bio.
- La chantilly peut être remplacée par de la crème fouettée sans sucre pour une version moins sucrée.
- Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 250
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 100 mg