Description
Le Gâteau Bienenstich, également connu sous le nom de Pique-abeilles, est un délicieux gâteau allemand garni de crème et recouvert d’un mélange d’amandes caramélisées.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 125 ml de lait tiède
- 50 g de beurre mou
- 1 œuf
- 500 ml de lait
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à c. d’extrait)
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 40 g de maïzena
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 c. à s. de miel
- 2 c. à s. de lait
- 100 g d’amandes effilées
Instructions
- Mélange la levure avec le lait tiède et une cuillère de sucre. Laisse reposer 10 minutes.
- Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre, le sel. Ajoute l’œuf et le beurre mou.
- Verse le mélange lait-levure et pétris jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple (5 à 8 min).
- Couvre et laisse lever 1 h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dans une casserole, fais fondre le beurre avec le sucre, le miel et le lait.
- Porte à ébullition 2 minutes puis ajoute les amandes effilées. Mélange bien.
- Réserve en laissant tiédir légèrement.
- Étale la pâte dans un moule rond (24 cm) chemisé de papier cuisson.
- Étale la préparation aux amandes par-dessus.
- Laisse encore lever 20 min.
- Enfourne à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laisse refroidir complètement.
- Chauffe le lait avec la vanille.
- Fouette les jaunes avec le sucre et la maïzena.
- Verse le lait chaud sur le mélange, fouette, puis remets sur le feu jusqu’à épaississement.
- Filmez au contact et laisse refroidir.
- Monte la crème liquide en chantilly et incorpore-la délicatement à la crème pâtissière froide.
- Coupe le gâteau en deux dans l’épaisseur.
- Étale la crème généreusement sur la base.
- Replace le dessus aux amandes.
- Réfrigère 1 h avant de déguster.
Notes
- Le gâteau peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
- Pour une saveur encore plus riche, utilisez de la vanille naturelle.
- Les amandes peuvent être remplacées par des noisettes si désiré.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Allemande
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 50 mg