Description
Un gâteau moelleux à la vanille garni de pommes caramélisées à la cannelle, de crème onctueuse et nappé d’un généreux filet de caramel au beurre salé.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 200 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 120 g de beurre fondu
- 120 ml de lait
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 4 pommes (type Golden ou Granny Smith) épluchées et tranchées
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe de sucre brun
- 1/2 c. à café de cannelle
- 200 ml de crème liquide entière (très froide)
- 2 c. à soupe de mascarpone (optionnel pour plus de tenue)
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel
- 100 ml de crème liquide entière
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger farine, levure et sel.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajouter beurre fondu, lait, vanille, puis incorporer les ingrédients secs.
- Verser dans un moule beurré et fariné. Cuire 25–30 min. Laisser refroidir et couper en 2 ou 3 disques.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre.
- Ajouter les pommes, saupoudrer de sucre brun et de cannelle.
- Cuire 8–10 min jusqu’à tendres et légèrement dorées.
- Fouetter la crème bien froide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Chauffer le sucre à sec dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Hors du feu, ajouter le beurre, puis la crème chaude.
- Mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Déposer un disque de gâteau sur une assiette.
- Garnir de crème fouettée, ajouter une couche de pommes caramélisées.
- Répéter l’opération pour les autres couches.
- Napper généreusement de caramel salé.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
- Utiliser des pommes de type Golden ou Granny Smith pour un meilleur goût.
- Le mascarpone est optionnel mais aide à stabiliser la crème.
- Le caramel peut être préparé à l’avance et réchauffé avant de servir.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 450
- Sugar: 35 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 100 mg