Description
Ce gâteau éclair combine toutes les saveurs du célèbre éclair français dans un format généreux à partager : pâte à choux légère, crème pâtissière onctueuse à la vanille et glaçage chocolat fondant. Idéal pour les amateurs de desserts élégants et gourmands !
Ingredients
Scale
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- ½ tasse (115 g) de beurre
- 1 c. à soupe de sucre
- ¼ c. à café de sel
- 1 tasse (125 g) de farine tout usage
- 4 œufs
- 2 tasses (500 ml) de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- ½ tasse (100 g) de sucre
- ¼ tasse (30 g) de fécule de maïs (maïzena)
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à café d’extrait de vanille pure
- 100 g de chocolat noir ou au lait
- 3 c. à soupe de crème liquide
- 1 c. à soupe de beurre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
- Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et remuer vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Remettre sur feu doux et dessécher la pâte 1 minute en remuant.
- Hors du feu, incorporer les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
- Étaler la pâte en un grand rectangle sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et gonflée. Laisser refroidir complètement.
- Chauffer le lait à feu moyen dans une casserole.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange pâle et homogène.
- Verser un peu de lait chaud sur le mélange pour le tempérer, puis reverser le tout dans la casserole.
- Cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.
- Retirer du feu, incorporer le beurre et la vanille.
- Filmer au contact et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
- Couper la pâte à choux refroidie en deux dans l’épaisseur (horizontalement).
- Étaler la crème pâtissière sur la première moitié.
- Recouvrir avec la deuxième moitié de pâte à choux.
- Faire fondre le chocolat, la crème et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (30 s à la fois).
- Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Napper le dessus du gâteau de glaçage chocolat.
- Laisser prendre au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de découper en carrés.
- Saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, utilisez du chocolat noir de haute qualité pour le glaçage.
- Vous pouvez ajouter des fruits frais entre les couches pour une touche de fraîcheur.
- Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à être servi.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 carré
- Calories: 350
- Sugar: 20 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 100 mg