Description
Un délicieux gâteau à étages avec des couches croquantes, de la crème vanillée et un caramel au beurre salé.
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits digestifs ou spéculoos écrasés
- 100 g de noisettes ou d’amandes concassées
- 100 g de beurre fondu
- 2 c. à soupe de sucre brun
- 500 g de mascarpone
- 300 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 g de sucre glace
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 150 g de sucre
- 60 g de beurre demi-sel
- 100 ml de crème liquide tiède
- Chantilly (optionnelle, pour le décor)
- Filets de caramel
- Noisettes ou amandes caramélisées concassées
Instructions
- Mélanger les biscuits écrasés avec les noisettes, le sucre brun et le beurre fondu. Répartir ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis tasser légèrement. Cuire 10 minutes à 180°C, puis laisser refroidir complètement. Couper en 3–4 disques ou plaques qui serviront de couches.
- Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Dans un autre bol, mélanger le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Incorporer délicatement la chantilly. Réserver au frais.
- Chauffer le sucre dans une casserole à fond épais jusqu’à obtenir un caramel blond. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et mélanger. Ajouter doucement la crème tiède en fouettant (attention aux éclaboussures). Laisser tiédir.
- Placer un disque croquant au fond de l’assiette. Étaler une couche généreuse de crème vanillée. Répéter l’opération avec les autres couches. Terminer par une belle couche de crème.
- Parsemer de noisettes caramélisées concassées. Arroser de filets de caramel au beurre salé. Ajouter quelques rosaces de chantilly pour une finition élégante.
Notes
- Le gâteau peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
- Pour un goût encore plus riche, utilisez du chocolat noir râpé entre les couches.
- Assurez-vous que la crème liquide est bien froide pour obtenir une chantilly ferme.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 450
- Sugar: 30 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 80 mg