Description
Un délicieux gâteau à étages alliant la douceur de la noix de coco et l’acidité des framboises, parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 200 g de farine
- 50 g de noix de coco râpée
- 200 g de sucre
- 4 gros œufs
- 120 ml d’huile neutre (tournesol ou coco fondue)
- 120 ml de lait de coco
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 400 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille
- 150 g de framboises fraîches (pour l’intérieur)
- 150 g de framboises fraîches (pour la déco)
- 60 g de noix de coco râpée (pour enrober)
- Feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Beurrer et fariner 2 moules ronds de 20 cm.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter l’huile, le lait de coco et la vanille.
- Incorporer la farine, la levure, le sel et la noix de coco râpée.
- Répartir la pâte dans les moules et enfourner 25–30 minutes.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler et couper chaque gâteau en deux pour obtenir 4 disques.
- Fouetter la crème bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème ferme et aérienne.
- Déposer le premier disque de génoise sur un plat.
- Étaler une couche de crème, ajouter quelques framboises fraîches.
- Répéter avec les autres disques en superposant crème et framboises.
- Recouvrir entièrement le gâteau de crème à l’aide d’une spatule.
- Saupoudrer de noix de coco râpée sur les côtés et le dessus.
Notes
- Utiliser des framboises fraîches pour un meilleur goût.
- Le gâteau peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
- Pour une version plus légère, remplacer la crème par un yaourt grec.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 80 mg