Description
Un délicieux gâteau aux fruits en gelée, parfait pour les occasions spéciales.
Ingredients
Scale
- 20 biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
- 10 cl de jus d’orange ou sirop léger (pour imbiber)
- 250 g de mascarpone
- 25 cl de crème liquide entière bien froide
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille liquide
- 500 ml de jus de fruits (pomme, raisin ou multifruits clair)
- 2 c. à soupe de sucre
- 6 feuilles de gélatine (ou 10 g de gélatine en poudre)
- Fruits variés au choix (fraises, framboises, myrtilles, mûres, raisins, mandarines, kiwis, etc.)
- Fruits frais supplémentaires pour la décoration
- Feuilles de menthe
- Sucre glace (facultatif)
Instructions
- Préparer la gelée : Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide 5 minutes. Chauffer doucement le jus de fruits avec le sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu’à dissolution. Laisser tiédir.
- Préparer la crème : Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporer le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Réserver au frais.
- Montage dans un moule à charlotte ou un saladier : Verser une fine couche de gelée au fond du moule. Déposer joliment des fruits frais. Recouvrir de gelée et laisser prendre au réfrigérateur (15 minutes). Ajouter une couche de crème, puis des biscuits à la cuillère imbibés de jus ou sirop. Répéter l’opération jusqu’à remplir le moule. Terminer par une couche de biscuits. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer au moins 6 heures (idéalement une nuit).
- Démoulage et décoration : Tremper brièvement le moule dans de l’eau chaude pour faciliter le démoulage. Retourner délicatement sur un plat. Décorer avec des fruits frais, quelques feuilles de menthe et un voile de sucre glace.
Notes
- Idéal pour les fêtes et les repas en famille.
- Peut être préparé la veille pour un gain de temps.
- Utiliser des fruits de saison pour plus de saveur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 250
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 30 mg