Description
Un dessert italien festif inspiré de la glace Spumoni : trois couches colorées de gâteau moelleux et de crème, associant pistache, cerise et chocolat. Décoré de chantilly, cerises confites, copeaux de chocolat et éclats de pistache, ce gâteau est aussi beau que délicieux.
Ingredients
Scale
- 2 tasses (250 g) de farine
- 1 ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 1 tasse (225 g) de beurre ramolli
- 1 ½ tasse (300 g) de sucre
- 4 œufs
- 1 tasse (240 ml) de lait
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Pistache : ½ c. à café d’extrait de pistache + 3–4 gouttes de colorant vert
- Cerise : ½ c. à café d’extrait d’amande + ½ tasse de cerises confites hachées + colorant rouge/rose (facultatif)
- Chocolat : ¼ tasse de cacao non sucré tamisé
- 2 tasses (480 ml) de crème entière froide
- ¼ tasse (30 g) de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- ½ tasse de cerises fraîches ou confites
- ½ tasse de pistaches concassées
- ½ tasse de pépites ou copeaux de chocolat
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez et chemisez 3 moules ronds de 20 cm.
- Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs un à un.
- Incorporez la farine, la levure et le sel en alternance avec le lait et la vanille.
- Divisez la pâte en 3 parts égales.
- Dans la première : ajoutez l’extrait de pistache et le colorant vert.
- Dans la deuxième : ajoutez l’extrait d’amande, les cerises hachées et éventuellement du colorant rose.
- Dans la troisième : ajoutez le cacao en poudre.
- Versez chaque préparation dans son moule et enfournez 25–30 minutes. Vérifiez avec un cure-dent. Laissez refroidir.
- Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Disposez la couche au chocolat en premier, puis étalez une fine couche de chantilly.
- Ajoutez la couche à la cerise, recouvrez de chantilly et de quelques fruits.
- Placez la couche pistache au-dessus.
- Recouvrez tout le gâteau de chantilly, lissez bien ou laissez des vagues gourmandes.
- Garnissez le dessus de cerises confites ou fraîches, de copeaux de chocolat et de pistaches concassées.
- Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Notes
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.
- Vous pouvez ajuster les couleurs selon vos préférences.
- Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 30–35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 80 mg