Description
Découvrez la recette incontournable du Gâteau Mimosa Italien, un dessert léger et savoureux, parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 6 œufs
- 180 g de sucre
- 180 g de farine tamisée
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
- 4 jaunes d’œufs
- 120 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 40 g de sucre glace
- 150 ml d’eau
- 80 g de sucre
- 2 c. à soupe de liqueur (Cointreau, Limoncello ou Grand Marnier, optionnel)
- Sucre glace (pour la décoration)
Instructions
- Fouettez les œufs entiers avec le sucre et la vanille au batteur pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une mousse claire et triplée de volume.
- Incorporez délicatement la farine tamisée avec une maryse.
- Versez dans un moule beurré et fariné (24 cm).
- Enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes.
- Laissez refroidir complètement puis coupez la génoise en 3 disques horizontaux.
- Faites chauffer le lait avec la vanille pour préparer la crème pâtissière.
- Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena.
- Versez le lait chaud dessus, mélangez et replacez sur feu doux jusqu’à épaississement.
- Filmez au contact et laissez refroidir.
- Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
- Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière froide pour obtenir une crème diplomate légère.
- Faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution pour le sirop.
- Hors du feu, ajoutez la liqueur (facultatif) et laissez refroidir.
- Placez un premier disque de génoise sur un plat et imbibez-le de sirop.
- Étalez une généreuse couche de crème diplomate.
- Posez le deuxième disque, imbibez-le de sirop, puis ajoutez encore de la crème.
- Recouvrez avec le dernier disque de génoise et enduisez le gâteau entier de crème.
- Découpez les chutes de génoise en petits cubes et recouvrez entièrement le gâteau avec ces cubes pour imiter les fleurs de mimosa.
- Saupoudrez de sucre glace.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, utilisez de la vanille fraîche.
- Le gâteau peut être préparé la veille pour un meilleur goût.
- Vous pouvez remplacer la liqueur par du jus d’orange pour une version sans alcool.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 100 mg