Description
Un délicieux gâteau à la noix de coco et aux framboises, parfait pour les amateurs de desserts fruités et crémeux.
Ingredients
Scale
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 120 g de beurre fondu
- 20 cl de lait de coco
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 250 g de mascarpone
- 25 cl de crème liquide entière bien froide
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 150 g de framboises fraîches
- 40 g de noix de coco râpée
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Mélanger la farine, la levure, la noix de coco et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le beurre fondu, le lait de coco et la vanille.
- Incorporer les ingrédients secs pour obtenir une pâte homogène.
- Verser dans un moule beurré et fariné (20 cm de diamètre).
- Cuire 35 à 40 minutes, vérifier avec la lame d’un couteau.
- Laisser refroidir complètement avant de couper.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- Incorporer délicatement le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
- Réserver au frais.
- Couper le gâteau en deux disques.
- Garnir l’intérieur avec une couche de crème et quelques framboises entières.
- Refermer avec le second disque.
- Recouvrir tout le gâteau avec le reste de crème.
- Enrober de noix de coco râpée.
- Pocher quelques rosaces de crème sur le dessus.
- Déposer une framboise sur chaque rosace.
- Disposer quelques framboises fraîches autour du gâteau.
Notes
- Utiliser des framboises fraîches pour une meilleure saveur.
- Le gâteau peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
- Pour une version sans lactose, remplacer le mascarpone et la crème par des alternatives végétales.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 80 mg