Description
Un délicieux gâteau roulé au chocolat allemand, garni d’une crème coco-noix et recouvert d’une ganache au chocolat.
Ingredients
Scale
- 4 gros œufs, séparés
- ½ tasse (100 g) de sucre
- ¼ tasse (60 ml) de lait tiède
- ½ tasse (65 g) de farine tout usage
- ¼ tasse (30 g) de cacao non sucré
- 1 c. à café de levure chimique
- ¼ c. à café de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- ¾ tasse (180 ml) de lait concentré sucré
- 2 jaunes d’œufs
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 tasse (80 g) de noix de coco râpée, légèrement grillée
- ½ tasse (60 g) de noix de pécan hachées
- ½ c. à café de vanille
- 100 g de chocolat noir ou mi-sucré
- ¼ tasse (60 ml) de crème liquide chaude
- 1 c. à café de beurre
- Noix de pécan entières pour la décoration
- Noix de coco râpée grillée pour la décoration
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque à roulé de papier parchemin.
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait et la vanille.
- Tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel dans un autre bol. Incorporez-les délicatement au mélange.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les doucement à la pâte.
- Versez sur la plaque et étalez uniformément. Faites cuire 10–12 minutes.
- À la sortie du four, renversez le gâteau chaud sur un torchon propre saupoudré de sucre, retirez le papier et roulez délicatement. Laissez refroidir.
- Dans une casserole, mélangez le lait concentré, les jaunes d’œufs et le beurre. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement (5–7 min).
- Retirez du feu, puis ajoutez la vanille, la noix de coco et les pécans. Laissez refroidir complètement avant d’utiliser.
- Déroulez délicatement le biscuit. Étalez uniformément la garniture coco-noix sur toute la surface. Roulez à nouveau avec précaution et placez le gâteau sur un plat de service, couture en dessous.
- Faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat haché et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu’à texture lisse et brillante. Laissez tiédir avant de verser en filet sur le gâteau.
- Saupoudrez de noix de coco grillée et déposez quelques noix de pécan entières. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
Notes
- Pour une meilleure texture, laissez le gâteau au réfrigérateur avant de servir.
- Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix de Grenoble si désiré.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Allemande
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 100 mg