Description
Un délicieux dessert français composé de couches de pâte feuilletée, de crème vanille et de pommes caramélisées.
Ingredients
Scale
- 1 pâte feuilletée rectangulaire (maison ou du commerce)
- Sucre glace (pour saupoudrer)
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait de vanille)
- 120 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de fécule de maïs (maïzena)
- 40 g de beurre
- 3 pommes (type Golden ou Pink Lady), émincées en fines tranches
- 40 g de beurre (pour les pommes caramélisées)
- 50 g de sucre (pour les pommes caramélisées)
- 1 c. à café de cannelle (optionnel)
- Sucre glace pour le décor
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sauce caramel (optionnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Découper la pâte en 3 grands rectangles de taille identique.
- Placer sur une plaque, recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé et d’une grille.
- Cuire 15–20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.
- Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
- Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la maïzena.
- Verser le lait chaud en filet tout en fouettant.
- Remettre dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu’à épaississement.
- Incorporer le beurre hors du feu.
- Filmer au contact et laisser refroidir au réfrigérateur.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre.
- Ajouter les tranches de pommes et cuire 5–7 minutes.
- Saupoudrer de cannelle si désiré.
- Sur un premier rectangle de pâte, pocher une couche de crème vanille.
- Ajouter quelques tranches de pommes caramélisées.
- Poser le deuxième rectangle et répéter l’opération.
- Finir avec le troisième rectangle.
- Saupoudrer de sucre glace et arroser de caramel si souhaité.
- Décorer de menthe fraîche.
Notes
- Vous pouvez utiliser des pommes de votre choix.
- La crème vanille peut être préparée à l’avance.
- Le dessert se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 150 mg