Description
Découvrez la recette savoureuse de la Moussaka Grecque Classique à l’Aubergine, un plat traditionnel riche en saveurs.
Ingredients
Scale
- 3 grosses aubergines
- Huile d’olive
- Sel
- 500 g de viande hachée (agneau ou bœuf, ou mélange)
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 g de tomates concassées en boîte (ou fraîches pelées)
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 100 ml de vin rouge
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café d’origan ou de thym séché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 600 ml de lait
- 1 pincée de muscade
- 50 g de parmesan ou kefalotyri râpé
- 2 jaunes d’œufs
- Sel & poivre
Instructions
- Couper les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, les saler légèrement et laisser dégorger 30 min. Rincer et sécher, puis badigeonner d’huile d’olive et griller.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à dorée. Déglacer avec le vin rouge, ajouter les tomates, concentré, laurier, cannelle, origan, sel et poivre, puis mijoter 30–40 min.
- Faire fondre le beurre, ajouter la farine et fouetter. Verser le lait progressivement, assaisonner de sel, poivre, muscade, puis incorporer le fromage et les jaunes d’œufs hors du feu.
- Dans un plat beurré, disposer les couches d’aubergines et de sauce viande, terminer par la béchamel et parsemer de fromage râpé.
- Enfourner à 180°C pendant 40–45 min jusqu’à doré, laisser reposer 15 min avant de servir.
Notes
- La moussaka se tient mieux après un temps de repos.
- Vous pouvez utiliser un mélange de viandes pour plus de saveurs.
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles ou des champignons.
- Prep Time: 1 heure
- Cook Time: 1 heure
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Grecque
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 450
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 100 mg