Description
La Moussaka Grecque Traditionnelle est un plat savoureux à base d’aubergines, de pommes de terre et d’une délicieuse sauce à la viande, le tout recouvert d’une onctueuse sauce béchamel.
Ingredients
Scale
- 2 grosses aubergines
- 2 pommes de terre moyennes
- Huile d’olive, pour badigeonner
- Sel & poivre
- 500 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 100 ml de vin rouge (optionnel)
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café d’origan séché
- ½ c. à café de muscade moulue
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 80 g de beurre
- 80 g de farine
- 1 litre de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 80 g de parmesan ou kefalotyri râpé
- Une pincée de muscade
Instructions
- Préparer les légumes : Couper les aubergines en rondelles épaisses (1 cm) et les pommes de terre en fines tranches. Badigeonner d’huile d’olive, assaisonner et cuire au four à 200°C (390°F) pendant 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Préparer la sauce à la viande : Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporer le vin rouge, laisser réduire. Ajouter tomates, concentré de tomate, cannelle, origan, muscade, sel & poivre. Laisser mijoter 20 minutes jusqu’à épaississement.
- Préparer la sauce béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger 1 min. Verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, incorporer le fromage, la muscade, sel, poivre, puis les jaunes d’œufs.
- Montage : Dans un grand plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre. Ajouter une couche d’aubergines. Verser la moitié de la sauce à la viande. Refaire une couche d’aubergines + reste de viande. Terminer par la sauce béchamel en nappant bien la surface.
- Cuisson : Enfourner à 180°C (350°F) pendant 45–50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné. Laisser reposer 15 minutes avant de couper pour que les couches se tiennent bien.
Notes
- Vous pouvez remplacer la viande par une alternative végétarienne pour une version végétalienne.
- Servez avec une salade grecque pour un repas complet.
- La moussaka peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 1 h 10 min
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Grecque
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 80 mg