Description
Découvrez cette délicieuse recette de Nuages de Dacquoise à la Crème d’Amande, un dessert léger et savoureux.
Ingredients
Scale
- 120 g de poudre d’amandes
- 30 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 40 g de sucre en poudre
- Amandes effilées (pour la déco)
- 200 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 60 g de sucre glace
- 2 c. à soupe de pâte d’amande douce ou de pâte de praliné amande
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif, selon goût)
- Amandes effilées grillées (pour la finition)
- Sucre glace (pour la finition)
Instructions
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Tamiser ensemble la poudre d’amandes, la farine et le sucre glace.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
- Incorporer délicatement les poudres tamisées aux blancs montés.
- Verser la préparation dans une poche à douille et former des disques (7-8 cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Parsemer d’amandes effilées.
- Cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la dacquoise soit légèrement dorée.
- Laisser refroidir complètement.
- Monter la crème liquide froide en chantilly ferme.
- Incorporer délicatement le mascarpone, le sucre glace et la pâte d’amande/praliné.
- Ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère si désiré.
- Mettre la crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
- Déposer un disque de dacquoise.
- Pocher généreusement la crème d’amande.
- Recouvrir avec un second disque de dacquoise.
- Décorer avec quelques amandes effilées grillées et un voile de sucre glace.
Notes
- Pour une texture encore plus légère, assurez-vous que la crème liquide est bien froide avant de la monter.
- Vous pouvez remplacer la pâte d’amande par de la pâte de praliné pour une saveur différente.
- Les dacquoises peuvent être préparées à l’avance et conservées dans une boîte hermétique.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 pièce
- Calories: 250
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 30 mg