Description
Découvrez cette recette irrésistible de Pain Perdu à la Crème Brûlée, un dessert savoureux qui allie la douceur de la crème pâtissière et le croustillant du pain perdu.
Ingredients
Scale
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 40 g de beurre doux
- 8 tranches épaisses de brioche ou pain de mie brioché
- 3 œufs
- 200 ml de lait
- 50 ml de crème liquide
- 40 g de sucre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Beurre (pour la cuisson)
- Cassonade (pour caraméliser façon crème brûlée)
- Sirop d’érable ou miel liquide
- Sucre glace (facultatif)
Instructions
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
- Dans un bol, fouettez les jaunes et le sucre, puis incorporez la maïzena.
- Versez le lait chaud en filet, fouettez, puis remettez sur feu doux.
- Cuisez en mélangeant jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, ajoutez le beurre. Filmez au contact, laissez refroidir.
- Battez les œufs, le lait, la crème, le sucre et la vanille.
- Trempez rapidement les tranches de brioche dans ce mélange.
- Faites chauffer une poêle avec du beurre, et dorez chaque tranche 2-3 minutes par face.
- Tartinez une tranche chaude de crème pâtissière.
- Recouvrez d’une autre tranche pour former un sandwich.
- Faites 2 ou 3 étages comme sur la photo.
- Saupoudrez le dessus de cassonade.
- Caramélisez au chalumeau de cuisine (ou sous le gril du four).
- Servez empilé, arrosé de sirop d’érable ou de miel.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, utilisez du lait entier.
- Vous pouvez remplacer la brioche par du pain de mie brioché si vous le souhaitez.
- Le sucre glace est facultatif pour la décoration.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson à la poêle et caramélisation
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 30 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 200 mg