Description
Savourez ce délice de pappardelle au pesto de pistaches et burrata, un plat riche en saveurs et en textures.
Ingredients
Scale
- 100 g de pistaches non salées (épluchées)
- 40 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 1 c. à café de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 350 g de pappardelle fraîches (ou sèches)
- 1 boule de burrata crémeuse
- Pistaches concassées (pour la finition)
- Quelques feuilles de basilic frais
- Un filet d’huile d’olive
Instructions
- Dans un mixeur, ajouter les pistaches, le parmesan, l’ail et le basilic.
- Mixer grossièrement puis ajouter l’huile d’olive et le jus de citron.
- Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une sauce lisse mais encore légèrement texturée.
- Assaisonner avec sel et poivre.
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Cuire les pappardelle al dente selon les indications du paquet.
- Réserver une louche d’eau de cuisson puis égoutter.
- Dans un grand bol ou directement dans la casserole, mélanger les pâtes chaudes avec le pesto de pistaches.
- Ajouter un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce si nécessaire.
- Répartir les pâtes dans des assiettes creuses.
- Déposer au centre un morceau généreux de burrata.
- Parsemer de pistaches concassées et de feuilles de basilic.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, utilisez des pistaches rôties.
- Vous pouvez remplacer la burrata par de la mozzarella si vous le souhaitez.
- Ce plat se marie bien avec un vin blanc frais.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mixage et cuisson
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 600
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 40 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 30 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 20 mg