Description
Un délicieux parfait aux pommes caramélisées et crumble, parfait pour un dessert réconfortant.
Ingredients
Scale
- 3 pommes (Golden ou Gala, épluchées et coupées en dés)
- 40 g de beurre
- 60 g de sucre roux
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 80 g de farine
- 60 g de beurre froid en cubes
- 50 g de sucre roux
- 40 g de poudre d’amandes (optionnel pour plus de goût)
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Crème chantilly maison ou en bombe
- Filet de sauce caramel au beurre salé
Instructions
- Dans une poêle, faire fondre le beurre.
- Ajouter les pommes, saupoudrer de sucre et de cannelle.
- Laisser cuire 8–10 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
- Arroser d’un filet de jus de citron, mélanger et laisser refroidir.
- Mélanger farine, sucre et poudre d’amandes.
- Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts.
- Étaler sur une plaque et enfourner 12–15 min à 180°C jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant.
- Laisser refroidir et émietter grossièrement.
- Fouetter la crème froide en chantilly.
- Incorporer le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
- Mélanger doucement jusqu’à une texture ferme et lisse.
- Déposer une couche de crumble au fond.
- Ajouter une couche de pommes caramélisées.
- Recouvrir d’une couche de crème.
- Répéter les couches jusqu’en haut du verre.
- Décorer avec de la chantilly, un peu de crumble et un filet de caramel.
Notes
- Vous pouvez ajouter des noix ou des noisettes au crumble pour plus de croquant.
- Le parfait peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
- Utilisez des pommes de saison pour un meilleur goût.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four et montage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 450
- Sugar: 35 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 80 mg