Description
Une recette délicieuse de petits pains rustiques au blé entier, parfaits pour le petit-déjeuner ou en accompagnement.
Ingredients
Scale
- 350 g de farine de blé entier
- 150 g de farine blanche (T55 ou T65)
- 8 g de sel
- 8 g de levure sèche boulangère (ou 20 g de levure fraîche)
- 350 ml d’eau tiède
- 1 c. à soupe de miel ou sucre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (optionnel)
- Farine pour saupoudrer
- Beurre doux pour servir
Instructions
- Mélanger les deux farines + sel dans un grand bol.
- Activer la levure : Mélanger eau tiède + miel + levure, attendre 5–10 min jusqu’à mousse.
- Verser ce mélange dans les farines.
- Mélanger à la spatule, puis pétrir 8–10 minutes (ou robot 5 minutes).
- La pâte doit être légèrement collante mais souple.
- Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h à 1h30, jusqu’à doubler de volume.
- Dégazer la pâte et diviser en 6–8 boules.
- Former des petits pains ovales ou ronds, façon “rustique” et saupoudrer légèrement de farine.
- Faire une ou deux entailles au couteau.
- Laisser reposer 20 à 30 minutes.
- Préchauffer le four à 230°C (grille au centre) et placer un petit récipient d’eau dans le bas du four.
- Enfourner les pains pour 20–25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le dessous bien sec.
- Ouvrir encore tiède et étaler généreusement du beurre doux ou salé.
Notes
- Pour une croûte encore plus croustillante, utilisez de l’eau dans le four.
- Ces pains se conservent bien dans un torchon.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Boulangerie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 petit pain
- Calories: 180
- Sugar: 1 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 3 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg