Description
Une poêlée crémeuse de champignons au fromage qui sent bon la cuisine maison ! Riche, fondante et gratinée, cette recette réconfortante se prépare en moins de 30 minutes. Servez-la en entrée, en plat végétarien ou en accompagnement, avec du pain grillé pour ne rien perdre de la sauce. Gourmandise garantie !
Ingredients
500 g de champignons de Paris ou mélange forestier (pleurotes, shiitakés, etc.)
2 échalotes, finement hachées
2 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
200 ml de crème liquide entière
100 ml de bouillon de légumes (ou volaille)
150 g de fromage râpé fondant (mozzarella, emmental, comté ou mélange)
50 g de parmesan râpé
1 c. à soupe de farine (optionnel, pour épaissir)
Sel et poivre du moulin
Ciboulette fraîche, ciselée (pour la finition)
Tranches de baguette grillées ou pain à l’ail (pour accompagner)
Instructions
Préparez les champignons
Nettoyez-les sans les laver à grande eau. Coupez-les en lamelles.
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile. Ajoutez l’ail et les échalotes, faites revenir 2 à 3 minutes.
Ajoutez les champignons et laissez-les dorer à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils aient bien réduit.Préparez la sauce crémeuse
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, saupoudrez la farine et mélangez.
Versez la crème liquide et le bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Salez, poivrez, et incorporez le parmesan pour lier la sauce.Ajoutez le fromage gratiné
Parsemez généreusement de fromage râpé sur le dessus.
Passez la poêle sous le gril du four pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Servez immédiatement
Parsemez de ciboulette fraîche. Servez bien chaud avec du pain grillé ou une baguette à l’ail pour tremper dans la sauce.
Notes
Vous pouvez remplacer la crème entière par une crème végétale (soja, avoine) pour une version sans lactose.
Ajoutez des épinards ou quelques noix pour enrichir la recette.
Le mélange de fromages peut être adapté selon vos goûts : emmental, mozzarella, comté, voire un peu de bleu pour plus de caractère.
Ce plat est délicieux servi sur des pâtes, du riz ou même en tartine !
Conservez au frais jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez à la poêle à feu doux.