Description
Un grand classique français revisité : des escalopes de poulet farcies de jambon et de fromage suisse, panées et dorées à la perfection, servies avec une sauce crémeuse au fromage fondant. Un plat gourmand et raffiné.
Ingredients
Scale
- 4 escalopes de poulet (ou blancs de poulet aplatis)
- 4 tranches de jambon (blanc ou fumé)
- 4 tranches de fromage suisse (Emmental ou Gruyère)
- 1 tasse de chapelure (panko de préférence)
- ½ tasse de farine
- 2 œufs battus
- Sel et poivre
- Huile de cuisson + 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de beurre (pour la sauce)
- 2 c. à soupe de farine (pour la sauce)
- 1 tasse de lait chaud (pour la sauce)
- ½ tasse de crème liquide (pour la sauce)
- 1 tasse de fromage suisse râpé (pour la sauce)
- 1 c. à café de moutarde de Dijon (pour la sauce)
Instructions
- Aplatir les escalopes de poulet si nécessaire.
- Déposer une tranche de jambon et une tranche de fromage au centre.
- Rouler fermement et fixer avec des cure-dents.
- Passer successivement dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure.
- Dans une poêle, chauffer de l’huile avec un peu de beurre.
- Faire dorer les cordons bleus 3–4 minutes de chaque côté.
- Terminer la cuisson au four à 180°C pendant 15 minutes pour que l’intérieur soit bien chaud et le fromage fondant.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute.
- Verser le lait chaud petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter la crème, le fromage râpé, la moutarde, sel et poivre.
- Laisser épaissir jusqu’à une consistance crémeuse.
- Verser la sauce crémeuse sur les cordons bleus dorés.
- Parsemer de persil frais haché.
- Servir avec des pommes de terre rôties ou des légumes vapeur.
Notes
- Vous pouvez utiliser d’autres types de fromage selon vos préférences.
- Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les cordons bleus au four sans les faire frémir dans l’huile.
- Accompagnez ce plat d’une salade verte pour un repas équilibré.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Friture et cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cordon bleu avec sauce
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 150mg