Description
Un plat savoureux de poulet épicé au sirop d’érable et moutarde, servi sur une polenta crémeuse.
Ingredients
Scale
- 4 cuisses de poulet désossées et sans peau
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de beurre
- 2 c. à s. de sirop d’érable pur
- 1 c. à s. de moutarde de Dijon
- 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne
- 2 gousses d’ail hachées
- ½ c. à c. de paprika fumé
- ¼ c. à c. de piment de Cayenne
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 c. à s. de persil frais haché
- 1 c. à s. de parmesan râpé (facultatif)
- 1 L d’eau ou de bouillon de volaille
- 200 g de semoule de maïs fine (polenta rapide)
- 30 g de beurre
- 80 ml de crème liquide
- 60 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Instructions
- Mélangez dans un bol : sirop d’érable, moutardes, ail, paprika, Cayenne, vinaigre, sel et poivre.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 5 à 6 minutes par face.
- Versez la sauce au sirop d’érable dans la poêle, réduisez légèrement le feu.
- Laissez mijoter 5 à 8 minutes, en arrosant régulièrement.
- Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 2–3 minutes.
- Portez à ébullition l’eau (ou le bouillon) dans une casserole.
- Versez la polenta en pluie, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Faites cuire à feu doux 5 à 7 minutes, en remuant sans cesse.
- Incorporez le beurre, la crème, le parmesan, puis salez et poivrez.
- Déposez une portion de polenta crémeuse dans chaque assiette.
- Disposez les morceaux de poulet nappés de sauce sur la polenta.
- Arrosez de jus de cuisson et saupoudrez de persil frais et parmesan.
Notes
- Le piment de Cayenne peut être ajusté selon votre goût.
- Le parmesan est facultatif pour la finition.
- Servez chaud pour une meilleure expérience gustative.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté et cuisson
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 100mg