Description
Ce poulet coréen combine la friture ultra-croustillante à une sauce riche et brillante à base de gochujang (pâte de piment coréenne) et de miel. Le tout est surmonté d’un coulis de fromage fondant qui crée un contraste irrésistible entre piquant et crémeux.
Ingredients
Scale
- 800 g de morceaux de poulet (ailes, cuisses désossées ou filets)
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 œuf
- 100 g de farine
- 50 g de fécule de maïs (maïzena)
- Huile pour friture
- 2 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 2 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de sucre brun
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 150 g de fromage mozzarella râpé
- 2 c. à soupe de lait
- 1 c. à café de beurre
- 1 pincée de sel
- Persil haché ou ciboulette
- Graines de sésame grillées
Instructions
- Dans un bol, mélanger le poulet, le sel, le poivre, l’ail en poudre, la sauce soja et l’œuf. Laisser mariner 30 minutes.
- Mélanger farine et maïzena dans un grand bol, puis enrober chaque morceau de poulet.
- Chauffer l’huile à 170°C et faire frire 6–8 minutes jusqu’à doré. Égoutter sur du papier absorbant.
- Replonger dans l’huile 1–2 minutes pour une double friture ultra croustillante.
- Dans une poêle, faire revenir l’ail dans un peu d’huile. Ajouter gochujang, ketchup, miel, sauce soja, sucre brun, vinaigre et huile de sésame. Laisser mijoter 3–4 minutes jusqu’à épaississement.
- Ajouter le poulet frit dans la sauce et bien enrober.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter le lait et la mozzarella. Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
- Disposer le poulet en sauce sur un plat. Napper généreusement de sauce fromage fondant en filet. Parsemer de persil ou de graines de sésame. Servir immédiatement, bien chaud.
Notes
- Pour un goût plus épicé, ajustez la quantité de gochujang.
- Le poulet peut être préparé à l’avance et réchauffé avant de servir.
- Servez avec du riz pour un repas complet.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Friture
- Cuisine: Coréenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 600
- Sugar: 10 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 150 mg