Description
Ratatouille Classique à l’Huile aux Herbes : Savourez-la !
Ingredients
Scale
- 3 tomates mûres
- 2 courgettes vertes
- 1 courgette jaune (ou poivron jaune pour varier)
- 1 aubergine moyenne
- 1 oignon rouge (facultatif, pour la couleur)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 c. à café d’herbes de Provence (ou mélange thym, origan, romarin)
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à soupe de basilic frais haché
- Sel & poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (pour la base)
- 1 petit oignon, haché (pour la base)
- 1 poivron rouge, en dés (pour la base)
- 200 g de coulis de tomate (pour la base)
Instructions
- Préparer les légumes : Laver et couper tous les légumes en rondelles fines (environ 3–4 mm). Les garder de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Préparer l’huile aux herbes : Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail, les herbes, le persil, le basilic, sel et poivre.
- Préparer la base (optionnel, façon confit) : Dans une poêle, faire revenir l’oignon et le poivron rouge dans l’huile d’olive. Ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter 5 minutes. Verser ce mélange au fond du plat à gratin.
- Monter la ratatouille : Alterner les rondelles de légumes (tomate, courgette verte, courgette jaune, aubergine, oignon rouge) en cercle ou en rangées serrées. Arroser généreusement avec l’huile aux herbes.
- Cuisson : Couvrir le plat de papier cuisson ou aluminium. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 40 minutes. Retirer le couvercle et cuire encore 10–15 minutes pour colorer légèrement.
- Service : Servir chaud avec du pain croustillant, en accompagnement d’une viande grillée ou seul comme plat végétarien. Arroser du jus parfumé au fond du plat.
Notes
- Pour une saveur encore plus riche, laissez mariner les légumes dans l’huile aux herbes pendant quelques heures avant la cuisson.
- Cette ratatouille peut être servie chaude ou froide.
- Elle se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 150
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg